Salmorreta (sofrito para arroces y fideuá)

INGREDIENTES 

400 gr de tomates maduros troceados.

4 o 5 dientes de ajos.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Cucharada de pulpa de ñoras o pimientos choriceros.

1/2 Vaso de vino oloroso.

1/2 Vasco de agua.

Un manojo de hojas de perejil fresco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen .

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

Agregamos los dientes de ajos troceados y cuando comiencen a dorar le ponemos la cucharada de tomate concentrado.

Seguidamente añadimos los tomates troceados y salpimentamos.

Dejamos sofreír los tomates unos diez minutos a fuego suave.

A continuación, ponemos la cucharadita de pimentón dulce y la cucharada de pulpa de ñoras y mezclamos bien.

Ahora agregamos el vino y dejamos cocinar unos minutos para evaporar todo el alcohol.

Por ultimo ponemos las hojas de perejil  y el agua y volvemos a mezclar.

Dejamos cocinar unos minutos mas y trituramos el sofrito.

Podemos guardar en el congelador una vez frió y utilizarlo para nuestros arroces.

Salmorreta (sofrito para arroces y fideuá)

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.