Filete de atún sobre salsa vizcaína (Receta nº 331)

INGREDIENTES 

Filetes frescos de atún o bonito.

Tomates cherry.

Hojas frescas de albahaca.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

Para la salsa vizcaína.

1 Cebolleta o cebolla grande.

2 Dientes de ajos.

1 Manzana.

2 Cucharadas de pulpa de pimientos choriceros.

1 Vaso de caldo de pescado.

1 Guindilla cayena (opcional)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Primero vamos a preparar la salsa vizcaína.

Pelamos y cortamos la cebolleta, los dientes de ajos y la manzana.

Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos cocinando los dientes de ajos y la cebolleta.

Ahora ponemos la manzana, las cucharadas de pulpa de pimientos choricero, la guindilla cayena (opcional) salpimentamos y cocinamos unos diez minutos mas a fuego suave.

Pasado ese tiempo ponemos el caldo de pescado, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos mas.

Apartamos la sartén del fuego, retiramos la guindilla y trituramos la salsa.

Seguidamente vamos a cocinar los filetes de atún.

En una sartén al fuego ponemos dos cucharadas de aceite oliva virgen y cuando coja temperatura añadimos el atún.

Salpimentamos y los cocinamos un minuto y medio por cada lado.

Ponemos un poco de salsa vizcaína en un plato y colocamos el atún sobre ella.

Para acompañar nuestro atún en salsa vizcaína, vamos a preparar unos tomatitos cherry salteados.

Filete de atún sobre salsa vizcaína.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.