Costillas de cerdo al vermut rojo (Receta nº 329)

 INGREDIENTES 

1 kg de costillas de cerdo.

1 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajos.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de harina.

1 Chorrito de brandy.

1/2 Vaso de vermut rojo.

Agua.

2 Clavos de olor.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Cortamos y salpimentamos las costillas.

🔹Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y vamos dorando las costillas (solo queremos sellarlas por fuera y que nos queden crudas por dentro)

🔹Cuando estén todas las costillas doradas, las retiramos y reservamos dentro de la olla rápida, junto con la hoja de laurel y los dos clavos de olor.

🔹En esa misma sartén ponemos unas dos cucharadas de aceite oliva y vamos pochando los dientes de ajos y la cebolleta, todo cortado en trozos muy pequeños.

🔹Salamos ligeramente la cebolleta.

🔹Cuando la cebolleta o cebolla este bien pochada, agregamos la cucharada de harina y la cocinamos durante unos 30 segundos.

🔹Seguidamente añadimos el chorrito de brandy, mezclamos bien y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Ponemos la cebolleta junto con la carne y agregamos el vermut.

🔹Añadimos las dos cucharadas de tomate frito, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos.

🔹A continuación, ponemos el agua justo hasta cubrir la carne y salamos ligeramente.

🔹Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio durante 25/30 minutos aproximadamente.

🔹Apartamos la olla del fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.

🔹Acompañamos con unas patatas fritas, arroz cocido o simplemente así solas.

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹