Bacalao frito en salsa casera de tomate picante (Receta nº 333)

INGREDIENTES

1 Lomo de bacalao fresco.

Harina para rebozar.

Salsa de tomate.

1 Cebolleta.

3 Dientes de ajos.

1 Guindilla roja fresca (o pasta Harissa)

1/2 Cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

 

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando la salsa de tomate.

🔹Ponemos una sartén amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Pelamos y picamos los ajos y la cebolleta y los agregamos a la sartén.

🔹Añadimos la guindilla o la pasta Harissa a nuestro gusto y una pizca de sal y dejamos pochar bien la cebolleta.

🔹Seguidamente, ponemos la salsa de tomate junto con la media cucharadita de comino molido y salpimentamos.

🔹Tapamos parcialmente la sartén y dejamos cocinar los tomates unos diez minutos a fuego suave (movemos de vez en cuando para evitar que se nos pegue la salsa)

🔹Pasado ese tiempo, retiramos la guindilla y trituramos la salsa (opcional) y la reservamos.

🔹Ponemos una sartén limpia al fuego con abundante aceite de oliva.

🔹Pasamos los trozos de bacalao por harina (yo utilizo una harina especial para rebozar de la marca Yolanda)

🔹Cuando el aceite coja temperatura, vamos friendo los trozos de bacalao un par de minutos por cada lado aproximadamente.

🔹Apartamos el pescado frito sobre papel absorbente.

🔹Ponemos en un plato unas cucharadas de nuestra salsa de tomate picante y colocamos encima un trozo de bacalao frito.

🔹Acompañamos nuestro plato con unas patatas fritas o un poco de puré de patatas casero.

Bacalao frito en salsa casera de tomate picante.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.