Higaditos de pollo con fideos

INGREDIENTES

300 gr de fideos gruesos.

1/2 kg de higadillos de pollo.

1/2 Cebolla o cebolleta.

1/4 Pimiento verde.

1/4 Pimiento amarillo o rojo.

1 Diente de ajos.

Unas hebras de azafrán.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Tomate maduro triturado.

1/2 Vaso  de vino blanco.

1 Litro de caldo de ave.

2 Hojas de laurel.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien los higadillos de pollo con agua fría y los secamos con papel de cocina.

Cortamos los higadillos del tamaño deseado y le retiramos toda la grasa sobrante.

Cortamos en pequeños dados los pimientos, la media cebolla y  pelamos y picamos finamente el diente de ajo.

En una cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen vamos sellando los higadillos previamente salpimentados y los reservamos.

En esa misma cazuela ponemos un poco mas de aceite y vamos rehogando todas las verduras.

Pasado un par de minutos, ponemos el pimentón dulce y mezclamos bien.

Rápidamente le añadimos el tomate triturado y cocinamos otro par de minutos.

Seguidamente ponemos el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Salamos ligeramente y agregamos la hoja de laurel.

A continuación, devolvemos los trozos de higadillos y mezclamos todo junto.

Es en este momento en el que ponemos el caldo de ave y el azafrán, salpimentamos al gusto y dejamos hervir a fuego suave  unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo agregamos los fideos, mezclamos bien y los cocinamos de ocho a diez minutos aproximadamente.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar un poco antes de servir. 

Higaditos de pollo con fideos.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.