Magro de cerdo en salsa (Receta nº 389)

INGREDIENTES

1 kg de magro de cerdo troceados.

1/2 Cebolleta o cebolla.

1/2 Pimiento rojo.

2 Zanahorias.

2 Dientes de ajos.

2 Cucharadas de tomate triturado.

1/2 Vaso de vino blanco.

2 Hojas de laurel.

Guisantes.

1/2 Cucharadita de hierbas provenzales.

Caldo de pollo o agua.

2 Patatas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Salpimentamos los trozos de carne y los vamos sellando en una olla rapida con 4 cucharadas de aceite oliva virgen y a fuego alto.

🔹Retiramos la carne y la reservamos.

🔹Cortamos en pequeños trozos los ajos, el pimiento y la cebolleta y pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas.

🔹En la misma olla y con un poco mas de aceite si fuese necesario vamos pochando todas las verduras.

🔹Agregamos las cucharadas de tomate y las hojas de laurel y salpimentamos.

🔹Cocinamos un par de minutos y devolvemos la carne a la olla junto con la media cucharadita de hierbas provenzales.

🔹Ponemos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Cubrimos la carne con el caldo, tapamos la olla y cocinamos unos 30 minutos a fuego medio.

🔹Pasado ese tiempo, apartamos la olla y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.

🔹Pelamos y cortamos las patatas en gajos y las añadimos a la olla (ya sin cubrir la olla)

🔹Seguimos cocinando a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.

🔹A media cocción de las patatas añadimos los guisantes y mezclamos todos los ingredientes.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario y servir.

Magro de cerdo en salsa.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.