Potaje de alubias con judías verdes y calabaza (Receta nº 390)

INGREDIENTES

400 gr de alubias blancas cocidas (o judiones)

350 gr de calabaza dulce.

350 gr de judías verdes planas.

3 Cucharadas de tomate triturado.

1/2 Cebolla o cebolleta.

2 Dientes de ajo.

1 Hoja de laurel.

1 Litro de caldo de verduras.

Una pizca de comino molido.

Una pizca de cúrcuma (opcional)

1 Cucharadita pimentón dulce.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando el sofrito.

🔹Ponemos una cazuela al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Pelamos y cortamos la cebolla y los dientes de ajos en trozos pequeños, los sofreímos en el aceite de oliva y añadimos sal al gusto. 

🔹Agregamos la cucharadita de pimentón dulce y rápidamente ponemos el tomate triturado y mezclamos bien.

🔹Seguidamente añadimos la calabaza cortada en trozos de unos tres centimetros juntos con la hoja de laurel y volvemos a mezclar.

🔹A continuación le ponemos el caldo de verduras y esperamos a que comience a hervir.

🔹Tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar unos 15 minuto a fuego medio.

🔹Por ultimo incorporamos las alubias blancas juntos con las judías verdes, rectificamos de sal y agregamos la pizca de comino molido y de cúrcuma (esta ultima opcional)

🔹 Cocinamos  a fuego medio hasta que la calabaza y las judias estén tiernas.

🔹Dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir y a disfrutar.

Potaje de alubias con judías verdes y calabaza.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.