Arroz con garbanzos y langostinos (Receta nº 394)

INGREDIENTES

12 Langostinos crudos.

1 Taza de arroz largo.

700 gr de garbanzos cocidos.

1/2 Cebolleta o cebolla.

1 Diente de ajo.

1 Patata.

1 Zanahoria.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1/2 Cucharadita de cúrcuma.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Litro de caldo de pescados.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos en trozos los langostinos y los reservamos en el frigorifico.

🔹Ponemos una cazuela al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen y vamos pochando la cebolleta y el ajo todo cortado en trozos muy pequeños.

🔹Pelamos y cortamos la patata y la zanahoria y las agregamos a la cazuela.

🔹Seguidamente añadimos el tomate concentrado y el pimiento choriceros y mezclamos bien.

🔹Agregamos los garbanzos cocidos, volvemos a mezclar y ponemos el vino blanco.

🔹Dejamos evaporar el alcohol del vino y a continuacion ponemos el arroz.

🔹Rehogamos un par de minutos el arroz y seguidamente agregamos el caldo bien caliente.

🔹Cuando comience a hervir el caldo, salpimentamos y añadimos la cúrcuma y el comino molido.

🔹Dejamos cocer el arroz durante 17 minutos removiendo de vez en cuando.

🔹Pasado ese tiempo apartamos la cazuela del fuego y agregamos los cuerpos de los langostinos, tapamos la cazuela y dejamos reposar unos cinco minutos.

Arroz con garbanzos y langostinos.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.