Carrilleras de cerdo iberico al vino moscatel (Receta nº 395)

 INGREDIENTES

Carrilleras de cerdo iberico.

1/2 Cebolla o cebolleta.

1 Puerro.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

2 Zanahorias.

1 o 2 Dientes de ajo.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1 Hoja de laurel.

1 Vaso de vino Moscatel.

1 Vaso de caldo de carne. 

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN

🔹Limpiamos bien las carrilleras retirando las telillas con un buen cuchillo.

🔹Salpimentamos la carne y la pasamos levemente por harina.

🔹Ponemos una olla rapida al fuego y añadimos unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y sellamos las carrilleras. 

🔹Agregamos las zanahorias peladas y cortadas, la cebolla, el puerro, el ajo pelado y los pimientos.

🔹Ponemos el tomate concentrado y dejamos sofreír unos minutos las verduras junto con la carne. 

🔹Añadimos la hoja de laurel y el vaso de vino Moscatel, mezclamos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos la carne con el vino.

🔹Seguidamente ponemos el caldo justo hasta cubrir la carne.

🔹Salpimentamos ligeramente, cerramos la olla y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente. 

🔹Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla.

 🔹Sacamos las carrilleras de la olla junto con la hoja de laurel y trituramos la salsa (si queremos la salsa mas fina, la pasamos también por un chino o colador)

🔹Volvemos a poner la salsa juntos con las carrilleras al fuego y las cocinamos un par de minutos mas.

🔹Apartamos y acompañamos con un rico puré de patatas.

Carrilleras de cerdo iberico al vino moscatel. 

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.