Ensaladilla de pulpo frito (Receta nº 392)

INGREDIENTES

Patas de pulpo cocido.

3 Patatas mediana.

2 Zanahorias.

2 Huevos.

Harina blanca para rebozar.

Sal.

Pimentón picante.

Aceite oliva virgen.

Para la mayonesa casera:

1 Huevo.

Aceite oliva suave.

1/2 Cucharadita de pimentón dulce.

Una pizca de sal gruesa.

Unas gotas de limón.

PREPARACIÓN

🔹En una olla ponemos abundante agua al fuego y cuando comience a hervir incorporamos los huevos, cocemos durante 10 minutos y reservamos.

🔹Cocemos las patatas y las zanahorias cortados en dados pequeños, escurrimos y reservamos.

🔹Ahora vamos preparando la salsa mayonesa casera.

🔹Primero ponemos el huevo en el vaso de la batidora y le añadimos una pizca de sal.

🔹Agregamos un par de dedos de aceite de oliva suave y vamos batiendo (dejamos la batidora en el fondo del vaso y no la movemos durante unos 20 segundo y a continuación, subimos y bajamos lentamente la batidora otros 20 segundos mas) 

🔹Por ultimo le añadimos la media cucharadita de pimentón dulce y unas gotas de limón y terminamos de batir.

🔹Reservamos la mayonesa en el frigorifico.

🔹Dejamos enfriar las patatas, la zanahoria y los huevos.

🔹Pelamos y troceamos los huevos y los ponemos en un bol amplio juntos con las patatas y las zanahorias.

🔹Añadimos poco a poco la mayonesa, mezclamos con suavidad y vamos agregando más mayonesa hasta conseguir la textura deseada.

🔹Cortamos en rodajas las patas de pulpo reservando los trozos mas pequeños.

🔹Esos trozos los cortamos en pequeños dados y los agregamos a la ensaladilla y volvemos a mezclar suavemente.

🔹Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las rodajas de pulpo previamente enharinados.

🔹Los freimos solo durante un minuto y los apartamos sobre papel absorbente.

🔹Pasamos nuestra ensaladilla a una fuente o un plato y le vamos dando forma.

🔹Ponemos una cucharada de nuestra mayonesa con pimentón por encima y colocamos las rodajas de pulpo frito.

🔹Terminamos con un hilo de aceite de oliva virgen y espolvoreamos una pizca de pimentón picante.

Ensaladilla de pulpo frito.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.