Patatas en ajopollo con albóndigas (Receta nº 407)

INGREDIENTES

12 Albóndigas caseras.

1/2 kg de patatas.

2 Zanahorias.

1/2 Cebolleta o cebolla.

1 Cucharada de tomate concentrado (o tres de tomates triturados)

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

Azafrán en hebras o molido.

Una pizca de comino molido.

Caldo de ave o agua.

2 Huevos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Para el majado:

3 Dientes de ajos.

Rebanadas de pan.

20 Almendras crudas aproximadamente.

Yemas de los huevos cocidos.

Un poco de caldo de ave.

PREPARACIÓN

🔹Primero ponemos a hervir los dos huevos durante 12 minutos y reservamos.

🔹En una cazuela a fuego suave y con un poco de aceite de oliva virgen doramos los dientes de ajos, las rebanadas de pan y las almendras.

🔹Cuando las almendras estén doradas, retiramos todos los ingredientes al vaso de la batidora, agregamos las dos yemas de los huevos cocidos y medio vaso de caldo de ave.

🔹Trituramos bien el majado y reservamos.

🔹Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite oliva virgen al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera)

🔹Apartamos las albóndigas y las reservamos.

🔹Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos regulares.

🔹Ponemos una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y pochamos la cebolleta cortada en pequeños trozos.

🔹Cuando la cebolla  esté pochada,añadimos a la cazuela el tomate concentrado (o tres cucharadas de tomates triturados) el azafrán en hebras o molido, una hoja de laurel y mezclamos bien.

🔹Incorporamos las patatas y las zanahorias a la cazuela y a continuación ponemos una cucharada de pimentón dulce y volvemos a mezclar.

🔹Rápidamente, añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos.

🔹Salpimentamos y agregamos el majado a la cazuela.

🔹Seguidamente, cubrimos las patatas con el caldo de ave o agua y dejamos cocer a fuego suave unos 25 minutos o hasta que estén tiernas las patatas.

🔹A falta de diez minutos para finalizar de cocer las patatas añadimos las albóndigas y una pizca de comino molido.

🔹Transcurrido el tiempo de cocción, rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

🔹Acompañamos con las claras de los huevos cocidos cortados en pequeños dados (opcional)

Patatas en ajopollo con albondigas.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.