Garbanzos a la Riojana (Receta nº 404)

Seguimos con los platos de cuchara; en esta ocasión vamos con una receta tradicional de muy fácil elaboración: unos ricos garbanzos a la riojana.

INGREDIENTES

1/2 kg de garbanzos cocidos.

Chorizo picante.

Panceta de cerdo.

1/2 Cebolla o cebolleta.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de  ajos.

1 Cucharada de harina.

1 Cucharada de pimentón dulce o picante.

Una cucharada de tomate concentrado.

1 Hoja de laurel.

1 Pimiento choriceros o ñora.

Rebanadas de pan.

Caldo de carne.

2 Huevos  cocidos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una olla con agua al fuego y cuando comience a hervir, introducimos los huevos durante 12 minutos.

🔹Apartamos y reservamos los huevos para el final de la receta.

🔹Ahora ponemos una cazuela al fuego y con un poco de aceite oliva virgen y vamos dorando las rebanadas de pan, los dientes de ajos y el pimiento choricero o ñora sin las semillas.

🔹Pasamos al vaso de la batidora todos estos ingredientes junto con un poco de agua o caldo y trituramos.

🔹Reservamos este majado para más tarde.

🔹Cortamos en rodajas el chorizo y también cortamos la panceta en trozos.

🔹Pelamos y cortamos la cebolla y el pimiento rojo en pequeños dados.

🔹En esa misma cazuela y con unas dos cucharadas de aceite de oliva ponemos a dorar los chorizos y la panceta.

🔹Seguidamente agregamos las verduras y las rehogamos bien.

🔹Añadimos la cucharada de harina, la cocinamos unos segundos y agregamos también la cucharada de tomate concentrado y el pimentón.

🔹Rápidamente ponemos el caldo junto con el majado que tenemos reservado y la hoja de laurel.

🔹Salpimentamos a nuestro gusto, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar unos 25/30 minutos a fuego suave. 

🔹Pasado ese tiempo, agregamos los garbanzos a la cazuela y volvemos a mezclar todos los ingredientes.

🔹Si os gusta el picante como a mi, podemos poner una pizca de pasta de Harissa.

🔹Por ultimo, añadimos los huevos cocidos picados unos cinco minutos antes de terminar la cocción.

🔹Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Garbanzos a la Riojana.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.