Lentejas pardinas con costillas de cerdo (Receta nº 413)

 INGREDIENTES

1/2 kg de costillas de cerdo troceadas.   

200 gr de lentejas pardinas.

1 Patata.

2 Zanahorias.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Cebolleta o cebolla.

1 Diente de ajo.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

2 Cucharadas de tomate frito.

Un chorrito de vino blanco.

1 Litro de caldo de carne o agua.

1 Hoja de laurel.

Una pizca de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos la olla rápida al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sellando las costillas previamente salpimentadas.

🔹Retiramos las costillas a un plato y añadimos un poco más de aceite si fuese necesario.

🔹Pelamos y cortamos el diente de ajo y la media cebolleta.

🔹También lavamos y cortamos en trozos el pimiento verde.

🔹Agregamos las verduras a la olla y las vamos rehogando bien.

🔹Añadimos la cucharadita de pimentón dulce y mezclamos.

🔹Rápidamente, ponemos las cucharadas de tomate frito y volvemos a mezclar.

🔹Agregamos el chorrito de vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos.

🔹Pasamos el sofrito por la batidora y lo colamos.

🔹Devolvemos las costillas a la olla juntos con el sofrito y una hoja de laurel.

🔹Ponemos el caldo o agua, una pizca de comino molido y salamos ligeramente.

🔹Cerramos la olla y dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego medio.

🔹Pasado ese tiempo, apartamos la olla del fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.

🔹Volvemos a poner la olla al fuego y agregamos las lentejas bien lavadas y escurridas, la patata pelada y cortada en cachelos y las zanahorias igualmente peladas y cortadas en trozos.

🔹Dejamos cocinar a fuego suave y sin tapar hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Lentejas pardinas con costillas de cerdo.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.