INGREDIENTES
Lomos de merluza (o de bacalao)
Aceite oliva virgen extra.
Para la crema de langostinos:
12 Langostinos o gambas aproximadamente.
2 Cucharadas de mantequilla.
1 Cebolla o cebolleta pequeña o media grande.
2 Dientes de ajos.
250 ml de nata liquida.
1 Cucharada de tomate concentrado.
1/2 Copa de brandy.
100 ml de vino blanco.
Sal.
Pimienta blanca molida.
Aceite oliva virgen extra.
PREPARACIÓN
🔹Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorífico.
🔹Pelamos y picamos en pequeños trozos la cebolleta y los dientes de ajos.
🔹Ponemos al fuego una cazuela con las dos cucharadas generosas de mantequilla y pochamos muy bien la cebolleta y los dientes de ajos.
🔹Agregamos a la cazuela las cabezas y las cascaras de los langostinos y mezclamos bien.
🔹Ahora ponemos la media copa de brandy y lo vamos a flambear (apagar antes la campana extractora) y dejamos unos segundos que termine de apagar las llamas (o simplemente cocinamos durante cinco minutos)
🔹Continuamos añadiendo la cucharada de tomate concentrado, mezclamos y cocinamos un par de minutos y agregamos el vino blanco.
🔹Dejamos evaporar todo el alcohol de vino y seguimos con la receta.
🔹En este momento pasamos el contenido de la cazuela por la batidora y trituramos bien.
🔹Colamos bien el sofrito y lo devolvemos a la cazuela.
🔹Agregamos la nata liquida, salpimentamos, volvemos a mezclar y dejamos cocinar unos cinco minutos mas (movemos la salsa de vez en cuando) a fuego suave.
🔹Por ultimo, añadimos los cuerpos de los langostinos y los cocinamos en la crema un par de minutos.
🔹Apartamos la crema del fuego y la reservamos para el final.
🔹A continuación, ponemos una sartén amplia con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio y añadimos los lomos de pescados.
🔹Cocinamos los trozos de pescados durante dos minutos por cada lado y los apartamos sobre un plato.
🔹Terminamos el plato regando el pescado con la crema y colocamos unos langostinos por encima.
🔹Acompañamos esta receta con arroz blanco recién cocido.
🔹Merluza en crema de langostinos.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.
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