INGREDIENTES
5 o 6 Carrilleras de cerdo iberico.
1/2 Cebolla o cebolleta.
1 Puerro.
1 Pimiento verde.
1/2 Pimiento rojo.
2 Zanahorias.
1 o 2 Dientes de ajo.
1 Cucharada de tomate concentrado.
1 Hoja de laurel.
1 Vaso de vino tinto.
Caldo de carne o agua.
2 Ramilletes de romero fresco.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen extra.
PREPARACIÓN
🔹Limpiamos bien las carrilleras retirando las telillas con un buen cuchillo.
🔹Ponemos una olla rapida al fuego y añadimos unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y sellamos las carrilleras.
🔹Agregamos las zanahorias peladas y cortadas, la cebolla, el puerro, el ajo pelado y los pimientos.
🔹Ponemos el tomate concentrado y dejamos sofreír unos minutos las verduras junto con la carne.
🔹Añadimos los ramilletes de romero y el vaso de vino tinto, mezclamos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos la carne con el vino.
🔹Seguidamente ponemos el caldo o agua justo hasta cubrir la carne.
🔹Salpimentamos ligeramente, cerramos la olla y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente.
🔹Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla.
🔹Retiramos los ramilletes de romero y sacamos las carrilleras de la olla.
🔹Trituramos la salsa y, si la queremos bien fina, la pasamos también por un chino o colador.
🔹Volvemos a poner la salsa juntos con las carrilleras al fuego y las cocinamos un par de minutos mas.
🔹Acompañamos a estas carrilleras al romero con unrico puré de patatas o con una buena ensalada.
🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹
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