Fabas con Compango (Receta nº 433)

INGREDIENTES

250 gr de fabes.

1 Chorizo asturiano ahumado.

1 Morcilla asturiana ahumada.

1 Trozo de panceta curada.

1/2 Cebolla.

1 Diente de ajo.

1 Cucharada de pimentón dulce.

Un chorrito de aceite oliva virgen 

Agua embotellada.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos las alubias en remojo durante 16 horas aproximadamente.

🔹Pasado ese tiempo, escurrimos las alubias y las ponemos en la olla rapida junto con el chorizo y la panceta.

🔹Cubrimos las alubias (dos dedos por encima de las fabes) con agua embotellada.

🔹Añadimos la media cebolla y el diente de ajo y ponemos la cucharada de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

🔹Dejamos hervir y añadimos un poco de agua fría para parar el hervor (esto lo haremos tres veces).

🔹Cerramos la olla y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos (desde que sube la válvula) 

🔹Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla.

🔹Ponemos la olla al fuego (ya sin la tapadera) retiramos la cebolla y el ajo (podemos batir y añadir nuevamente a la olla) y agregamos la morcilla. 

🔹Cocinamos otros diez minutos más a fuego medio, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

🔹Cortamos el chorizo, la morcilla y la panceta en tres trozos.

🔹Servimos una buena ración de fabes y acompañamos con unos trozos de compango.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹