Costillas de cerdo guisadas en salsa chimichurri.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

1 kg de costillas de cerdo.

1/2 Vaso de vino blanco.
1/2 Vaso de agua.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen extra.

Para la salsa chimichurri:

Aceite oliva virgen extra.

Vinagre de Jerez.

4 Dientes de ajos.

1/2 Cucharada de chili seco molido.

1 Ramillete de perejil.

2 Cucharadas de orégano.

1/2 Cucharada de comino molido.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de tomillo seco.

Pimienta molida.

Sal.

PREPARACIÓN:

Primero vamos preparando la salsa chimichurri.
Pelamos y cortamos los dientes de ajos muy finamente y también picamos el perejil igualmente.
Ponemos en un bol los dientes de ajos picaditos y el perejil.
Ahora añadimos la media cucharada de chili seco molido, la media cucharada de comino molido, una cucharada de pimentón dulce y una mas de tomillo seco.
Agregamos también dos cucharadas de orégano seco, una cucharadita de sal gruesa y un poco de pimienta negra recién molida.
También añadimos 1/3 de vaso de vinagre y 1/2 vaso de aceite oliva virgen extra, mezclamos muy bien y reservamos.
Ponemos las costillas en una cazuela amplia y salpimentamos levemente.
Añadimos la salsa chimichurri y mezclamos muy bien.
Tapamos la cazuela y dejamos macerar la carne en el frigorífico al menos 8 horas (podemos prepararlos la noche anterior)
Pasado ese tiempo, ponemos la cazuela al fuego medio y dejamos cocinar una media hora, moviendo de vez en cuando.
A continuación añadimos el medio vaso de vino blanco y el medio vaso de agua y volvemos a mezclar.
Tapamos la cazuela y cocinamos hasta que las costillas estén bien tiernas (si la queremos con mas salsa le ponemos un poco mas de agua)

Rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.
Dejamos reposar unos minutos y acompañamos con unas ricas patatas fritas.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Costillas de cerdo guisadas en salsa chimichurri.

Si os gustan los sabores intensos, no dudéis en preparar esta fabulosa receta.

Esta salsa le da un sabor a las carnes inigualable, una autentica delicia.

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Carrilleras en salsa de naranjas.

                                                                          

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