Costillas de cerdo guisadas en salsa chimichurri (Receta nº 178)

INGREDIENTES 

1 kg de costillas de cerdo.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Para la salsa chimichurri:

4 Dientes de ajos.

1/2 Cucharada de chili seco molido.

1 Ramillete de perejil fresco.

2 Cucharadas de orégano seco.

1/2 Cucharada de comino molido.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de tomillo seco.

Vinagre de Jerez.

Pimienta molida molida.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa chimichurri.

Pelamos y cortamos los dientes de ajos muy finamente y también picamos el perejil.

Ponemos en un bol los dientes de ajos picaditos y el perejil.

Ahora añadimos la media cucharada de chili seco molido,dos cucharadas de orégano seco,la media cucharada de comino molido y una cucharada de pimentón dulce. 

Agregamos también una cucharadita de tomillo seco. una cucharadita de sal gruesa y un poco de pimienta negra recién molida.

También añadimos 1/3 de vaso de vinagre y 1/2 vaso de aceite oliva virgen extra, mezclamos muy bien y reservamos (si no queremos un sabor tan intenso podemos poner aceite de oliva suave o de girasol)

Ponemos las costillas en una cazuela amplia y salpimentamos levemente.

Añadimos la salsa chimichurri y la mezclamos muy bien con la carne.

Tapamos la cazuela y dejamos macerar la carne en el frigorífico al menos 8 horas (podemos prepararlos la noche anterior)

Pasado ese tiempo, ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos cocinar una media hora, moviendo de vez en cuando.

A continuación añadimos el medio vaso de vino blanco y el medio vaso de agua y volvemos a mezclar.

Tapamos la cazuela y cocinamos hasta que las costillas estén bien tiernas (si la queremos con mas salsa le ponemos un poco mas de agua)

Rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos y acompañamos con unas ricas patatas fritas.

Costillas de cerdo guisadas en salsa chimichurri.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.