Ensaladilla de langostinos en salsa rosa (Receta nº 356)

INGREDIENTES

1/2 kg de langostinos cocidos.

4 Patatas.

4 Huevos.

Para la salsa rosa:

1 Huevo

Aceite de oliva suave

Sal.

Una gotas de limón

1 Cucharada de salsa ketchup

1 Cucharadita de salsa Perrins

1 Cucharada de zumo de naranja

PREPARACIÓN

🔹 Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

🔹 En el vaso de la batidora ponemos un huevo, dos dedos de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

🔹 Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹 A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa.

🔹 Ponemos la mayonesa en un bol y agregamos la cucharada de salsa ketchup, la cucharadita de salsa Perrins y por ultimo la cucharada de zumo de naranja y unas gotas de limón y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

🔹 Reservamos la salsa rosa casera en el frigorífico y continuamos con la receta.

🔹 Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando comience a hervir, incorporamos los huevos, cocemos durante 10 minutos y reservamos.

🔹 También cocemos las patatas (con piel) durante unos 25/30 minutos aproximadamente.

🔹 Dejamos enfriar totalmente los huevos y las patatas.

🔹 Mientras, vamos retirándoles las cabezas y las cascara a los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorífico.

🔹 Pelamos las patatas, las cortamos a nuestro gusto y le agregamos una pizca de sal.

🔹 También pelamos los huevos y reservamos un par de yemas.

🔹 En un bol amplio ponemos las patatas, las claras y las dos yemas de los huevos.

🔹 Cortamos los cuerpos de los langostinos en dos o tres trozos según tamaño y los añadimos al bol (reservamos unos cuantos langostinos para decorar)

🔹 Por ultimo, agregamos al bol la salsa rosa, mezclamos bien y ponemos la ensaladilla en una fuente.

🔹 Terminamos de decorar nuestra ensaladilla poniendo un poco mas de salsa rosa, la yemas que tenemos reservada de los huevos rallado por encima y unos langostinos enteros y pelados.  

                                                                     

Ensaladilla de langostinos en salsa rosa.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.