Patatas guisadas con bacalao.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

1/2 kg de bacalao fresco.

4 o 5 Patatas.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

2 Dientes de ajo.

1 Hoja de laurel.

1/2 Vaso de Vino blanco.

2 Tomates maduros.

1 Cucharada de Pimentón dulce.

Un puñado de guisantes.

Agua o caldo de pescados.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y añadimos la cebolleta picada y el pimiento verde cortado en dados pequeños.

Agregamos un par de dientes de ajo picados y cuando las verduras empiecen a pochar, ponemos la cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien.

Rápidamente añadimos los tomates triturados (sin la piel) y los cocinamos  durante unos diez minutos mas.

Pasado ese tiempo, agregamos el medio vaso de vino blanco y esperamos a que se evapore todo el alcohol.

Mientras, pelamos las patatas, las cortamos en cachelos y las agregamos al sofrito.

Rehogamos las patatas un par de minutos y seguidamente añadimos el agua o caldo de pescados hasta cubrir las patatas. 

Ponemos una hoja de laurel, salpimentamos al gusto y tapamos parcialmente la cazuela.

Dejamos cocer a fuego medio alrededor de 20 minutos o hasta que estén tiernas las patatas.

A falta de diez minutos para terminar de cocer las patatas, le ponemos un puñado de guisantes.

Cuando las patatas estén tiernas,  añadimos el bacalao y lo tenemos al fuego unos cinco minutos más.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos con la tapa de la cazuela puesta.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.