Mollete de Pulled Chicken con salsa BBQ casera.

Ingredientes:
1 Pollo mediano entero.
1/2 Vasito de vino blanco.
1/2 Vasito de agua.
Sal.
Pimienta negra.
Queso rallado (opcional)

Para la salsa BBQ casera:
Aceite oliva virgen extra.
Mantequilla.
4 Dientes de ajos.
Jengibre fresco.
2 Cucharada de miel.
2 Cucharada de azúcar moreno.
1 Cucharada de orégano.
2 Cucharadas de ketchup.
1 Vaso de caldo de carne.
3 Cucharadas de salsa de tomate casero.
1 Cucharadita de salsa Gochujang o salsa Sriracha (opcional) 
Sal.
Pimienta negra.

Preparación:
Ponemos el pollo entero en una bandeja apta para horno, añadimos un poco de aceite oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Metemos la bandeja con el pollo al horno a 180º durante 1 hora aproximadamente.
A media cocción le añadimos 1/2 vasito de vino blanco y 1/2 vasito de agua por encima del pollo para hidratarlo.
Volvemos a meter el pollo al horno y lo terminamos de asar.
Mientras vamos preparando la salsa BBQ.
Pelamos y cortamos los dientes de ajos y un poco de jengibre fresco.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y una cucharada de mantequilla, doramos levemente los dientes de ajos y el jengibre.
Agregamos dos cucharadas de miel y dos de azúcar morena y removemos bien.
Ponemos la cucharada de orégano, dos de ketchup, salpimentamos y seguimos removiendo.
Ahora le incorporamos el vaso de caldo de carne, las 3 cucharadas de salsa de tomate, mezclamos bien y dejamos reducir unos 10 minutos a fuego bajo.
Ya  solo nos queda por poner una cucharadita de salsa Gochujang o salsa Sriracha (opcional) para darle el toque picante a la salsa.
Pasamos la salsa al vaso de la batidora, trituramos y reservamos.
Sacamos el pollo de horno ya terminado y dejamos enfriar.
Desmenuzar el pollo y retirar la piel y los huesos.
Ponemos una sartén al fuego y agregamos un poco de carne desmenuzada del pollo y añadimos unas dos cucharadas soperas de salsa BBQ casera y mezclamos bien.
Rellenar el mollete o bocadillo con la mezcla de pollo y salsa.
Por ultimo, le ponemos un poco de queso rallado por encima de la carne (opcional)
Solo nos queda disfrutar de este mollete de Pulled Chicken con salsa BBQ casera.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.