Fideos cortijeros con albóndigas caseras.

INGREDIENTES 

12 Albóndigas caseras de cerdo. 

1 Manojo de espárragos trigueros.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo. 

1 Cebolla o cebolleta.

1 o 2 dientes de ajos.

3 Tomates maduros.

1 o 2 Chorizos.

Fideos gruesos (dos vasos)

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Copa de vino blanco. 

1 Litro de caldo de carne.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                   
PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo levemente las albóndigas y las reservamos (se terminaran de hacer en el caldo)

🔹En una olla con abundante agua al fuego, añadimos los tomates (le damos un corte en la base) durante un minuto, los sacamos, le retiramos la piel.

🔹Ponemos los tomates en el vaso de la batidora, trituramos y reservamos. 

🔹Pelamos y picamos la cebolleta y el diente de ajo y cortamos los pimientos en pequeños trozos.

🔹Cortamos la parte más dura del tallo de los espárragos y los desechamos.

🔹A continuación, cortamos las puntas de los espárragos vigilando de no romperlas ya que son más delicadas y también las reservamos.

Con el resto de los espárragos, los cortamos en trozos de unos tres centímetros. 

🔹Ponemos la paella a fuego suave  y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen vamos dorando los fideos y los reservamos. 

🔹En la misma paella añadimos la cebolleta, el diente de ajo y los pimientos y los sofreímos hasta que las verduras estén bien pochadas.

🔹Agregamos los trozos de espárragos, rehogamos bien durante un par de minutos y añadimos los chorizos cortados en dados.

🔹Ahora ponemos la cucharada de pimentón dulce y rápidamente añadimos los tomates triturados.

🔹Salpimentamos y dejamos sofreír bien los tomates.

🔹Seguidamente, añadimos la copa de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Agregamos el caldo de carne y esperamos a que comience a hervir.

🔹Pasado unos diez minutos aproximadamente ponemos las albóndigas en la paella juntos los fideos tostados.

🔹Mezclamos bien todos los ingredientes y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos mas.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

🔹Pasado ese tiempo, apartamos la paella del fuego y dejamos reposar unos minutos.

🔹Acompañamos este plato con un poco de  alioli casero y a disfrutar.

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹