Fideos guisados de salmón y langostinos (Receta nº 297)

INGREDIENTES

200 gr de fideos gruesos.

16 Langostinos aproximadamente.

1 Lomo de salmón.

1/2 Cebolla.

2 Dientes de ajos.

1/2 Pimiento rojo.

2 Apios.

1 Puerro.

1 Zanahoria.

Azafrán en hebras.

3 Cucharadas de tomate frito.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Litro de caldo de pescados o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos y guardamos los cuerpos de los langostinos en el frigorífico tapados con papel film (reservamos las cabezas y las cascaras para el sofrito)

Limpiamos de piel y espinas el lomo de salmón, lo cortamos en dados de un bocado y también reservamos en el frigorífico tapado con papel film.

Lavamos,pelamos y cortamos todas las verduras (no importa el tamaño del corte, porque luego vamos a triturar el sofrito)

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente agregamos las verduras y las sofreímos bien.

Añadimos unas hebras de azafrán, mezclamos y seguidamente ponemos las cabezas y cascaras de los langostinos. 

A continuación, agregamos las tres cucharadas de tomate frito y volvemos a mezclar bien.

Salpimentamos, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que evapore todo el alcohol.

Ponemos el sofrito en el vaso de la batidora y trituramos.

Pasamos el sofrito por un colador y lo devolvemos  a la cazuela.

Ahora añadimos los fideos, rehogamos un par de minutos y agregamos el caldo de pescado o agua ya caliente.

Cocinamos los fideos a fuego suave durante diez minutos aproximadamente y rectificamos de sal.

Pasado ese tiempo, apartamos la cazuela del fuego y añadimos los langostinos y los trozos de salmón.

Tapamos la cazuela, dejamos reposar unos cinco minutos y ya tenemos listos estos fideos caldosos.

Fideos caldosos de salmón y langostinos.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.