Pinchos de churrasco de pollo adobados con cous-cous.

INGREDIENTES 

3 Contramuslos de pollo sin huesos.

Para el adobo:

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de pimentón picante.

1/2 Cucharadita de ajos en polvo.

1 Cucharadita de orégano seco.

1/4 Cucharadita de comino molido.

Un chorro considerable de aceite oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra molida.

Para el cous-cous:

1 Cebolla roja pequeña.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1 Zanahoria pequeña.

1/2 Calabacín.

1 Diente de ajo.

Un puñado de pasas sin pepitas.

6 Dátiles.

3 Ciruelas pasas.

Aceite oliva virgen extra.

Sal.

1 Vaso de sémola de trigo.

1 Vaso de caldo de verduras o agua.

PREPARACIÓN

Antes de nada tenemos que preparar los churrasco de pollo adobados.

Ponemos el pollo en un bol y le agregamos los siguientes ingredientes:

-1 Cucharada de pimentón dulce.

-1/2 Cucharadita de pimentón picante.

-1/2 Cucharadita de ajos en polvo.

-1 Cucharadita de orégano seco.

-1/4 Cucharadita de comino molido.

-Un chorro considerable de aceite oliva virgen extra.

-Sal.

-Pimienta negra molida.

Mezclamos bien todos los ingredientes, tapamos con papel film y lo guardamos en el frigorífico durante 8 horas aproximadamente.

Pasado ese tiempo, cortamos los churrasco de pollo en trozos generosos y lo vamos introduciendo en los pinchos (podemos utilizar de madera o de metal)

Ahora ponemos una parrilla al fuego con un poco de aceite de oliva y vamos cocinando los pinchos de pollo.

Mientras, cortamos las verduras en pequeños dados y también los dátiles y las ciruelas (previamente le retiramos los huesos)

Seguidamente ponemos una  sartén amplia al fuego y le agregamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Añadimos el ajo, la cebolla roja, los pimientos, la zanahoria y el calabacín.

Rehogamos bien las verduras y a continuación le agregamos los dátiles, las ciruelas y las pasas.

Salamos ligeramente, cocinamos un par de minutos mas, le añadimos el vaso de sémola y mezclamos bien.

Ponemos el vaso de caldo o agua (caliente) y volvemos a mezclar (ahora muy suavemente)

Tapamos la  sartén y dejamos reposar unos cinco minutos.

Apartamos el cous-cous en una fuente amplia y ponemos los pinchos de pollo recién terminados por encima.

Pinchos de churrasco de pollo adobados con cous-cous.

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.