Puré de boniato asado.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

3 o 4 Piezas de boniatos (según tamaño)

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Primero vamos precalentando el horno.

Limpiamos bien los boniatos bajo un buen chorro de agua fría.

A continuación colocamos los boniatos en la bandeja para horno sobre papel vegetal.

Agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de los boniatos y los metemos al horno durante 1 hora aproximadamente a 200º.

Pasado unos 50 minutos, comprobamos si están tiernos introduciendo un pincho de cocina y que entre sin ningún tipo de resistencia.

Cuando ya estén tiernos los sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.

Con la ayuda de una cucharilla vamos vaciando los boniatos.

Ponemos la "carne" de los boniatos en un bol y añadimos una pizca de sal, otra de pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Mezclamos levemente con un tenedor y ya tenemos listo nuestro puré de boniato asado.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Puré de boniato asado.

Podemos utilizar este rico puré  de boniato como guarnición para carnes, pescados, tortillas francesa o para acompañar un pulpo asado.

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