Sopa de tomate al estilo andaluz (Receta nº 194)

INGREDIENTES

1 kg de tomates maduros.

1/2 kg pan del día anterior.

Jamón curado.

2 Chorizos.

Espárragos trigueros.

1 Cebolla.

2 o 3 Pimientos verdes.

3 o 4 Dientes de ajos.

1 Litro de caldo de ave.

1 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Hierbabuena.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando todos los ingredientes.

Lavamos y cortamos los tomates en trozos grandes.

Ponemos los trozos de tomates en el vaso de la batidora, batimos solo unos segundos y reservamos (también podemos pasarlos por un colador, esto es opcional)

Lavamos y cortamos los pimientos verdes, pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños y laminamos los dientes de ajos.

Cortamos los espárragos trigueros en trozos generosos desechando las partes mas duras.

Cortamos en dados el jamon curado y los chorizos.

Seguidamente vamos vamos cortando el pan en trozos medianos.

 

Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen y rehogamos la cebolla, los pimientos verdes y los dientes de ajos.

Añadimos al sofrito los trozos de esparragos trigueros (reservamos las puntas) y seguimos sofriendo.

Ahora agregamos los dados de chorizos y de jamón curado y los cocinamos un par de minutos.

Pasado ese par de minutos, ponemos las puntas de los espárragos trigueros y mezclamos bien.

A continuación ponemos la cucharadita de pimentón dulce, volvemos a mezclar y rápidamente añadimos los tomates triturados.

Salpimentamos con cuidado ya que el jamón aportar bastante sal y dejamos sofreír bien los tomates (unos diez minutos) a fuego suave.

Seguidamente agregamos la cucharadita de comino molido, el caldo de ave y las hojas de hierbabuena.

Dejamos hervir el caldo a fuego suave unos diez minutos mas.

Pasado esos minutos, añadimos los trozos de pan y dejamos cocinar cinco minutos mas.

Si queremos la sopa mas liquida o mas espesa solo tenemos que añadir mas o menos cantidad de pan.

Apartamos y servimos rápidamente.

Sopa de tomate al estilo andaluz. 

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.