4 Filetes de pollo campero.
Harina.
2 Huevos.
Pan rallado.
Sal.
Aceite oliva suave.
Para la marinada:
1 Huevo.
1 Taza de harina.
1/2 Taza de maicena.
2 Cucharadas de curry en polvo.
1 Cucharada de pimentón dulce.
1 Cucharada de mostaza dulce.
Sal.
Pimienta blanca molida.
Agua o leche fría.
En un bol ponemos el huevo, la taza de harina, la media taza de maicena, las dos cucharadas de curry en polvo, una cucharada de pimentón dulce, la cucharada de mostaza suave y un poco de agua o leche fría.
Ahora añadimos una cucharadita de sal y mezclamos bien.
Esta marinada tiene que quedarnos un poco espesa.
A continuación vamos cortando los filetes de pollo en tiras de unos dos centímetros de ancho.
Introducimos los trozos de pollo previamente salpimentados en la marinada, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico al menos dos horas.
Pasado ese tiempo, preparamos los huevos batidos, la harina y el pan rallado para el rebozado.
Sacamos la carne del frigorífico y vamos pasando las tiras de pollo por harina, huevo batido y pan rallado (en ese orden)
Vamos colocando las tiras de pollo en un plato hasta completar todos los trozos.
Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos abundante aceite de oliva suave.
Cuando el aceite este caliente, vamos friendo las tiras de pollo, con cuidado de que no se nos queme el rebozado.
Cuando tengan el dorado que queremos, sacamos las lagrimitas sobre papel absorbente y seguimos friendo las demás tiras de pollo.
Podemos acompañar estas lagrimitas de pollo con una estupenda ensalada de arroz.
Lagrimitas de pollo marinadas al curry.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.
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