Huevas de merluza en salpicón (Receta nº 134)

INGREDIENTES

400 gr de huevas cocidas.

1 Pimiento verde.

1 Cebolleta.

1 Tomate grande.

1 Zanahoria.

2 Huevos.

Pepinillos en conservas.

2 Hojas de laurel.

Vinagre de Jerez.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                                     
PREPARACIÓN

Cocemos las huevas en abundante agua y con dos hojas de laurel, un poco de vinagre (así evitamos que las huevas se nos rompan) y sal durante 15 minutos aproximadamente.

Escurrimos las huevas, las dejamos enfriar y le retiramos la telilla exterior que las recubre y reservamos.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal y vamos cociendo los huevos durante 12 minutos y también reservamos.

Cortamos la cebolleta y el pimiento verde en dados pequeños y troceamos el tomate igualmente.

Pelamos y cortamos en dados la zanahoria (podemos cocer los trozos de zanahoria en abundante agua durante 4 minutos, si la queremos menos crujientes)

A continuación cortamos las huevas de merluza en rodajas de un par de centímetros aproximadamente.

Vamos poniendo todo los ingredientes ya cortados  en un bol amplio, agregamos los huevos cocidos pelados y troceados y algunos pepinillos cortados en trozos (esto le dará un toque diferente)

Por último, aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto, salpimentamos y mezclamos con mucho cuidado para no romper demasiado las huevas.

Dejamos enfriar unos minutos en el frigorífico y ya tenemos lista esta receta. 

Huevas de merluza en salpicón.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.