Carrilleras de cerdo guisadas con patatas a lo pobre (Receta nº 136)

INGREDIENTES

1 kg de carrilleras de cerdo.

1 Cebolla grande.

1 Pimiento verde.

2 Zanahorias.

3 Dientes de ajos.

1 Vaso de vino tinto.

1 Vaso de agua.

Harina.

1 Cucharadita de mantequilla.

1/2 Copa de brandy.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Para las patatas a lo pobre:

2 Patatas.

1 Pimiento verde.

1 Cebolleta.

3 Dientes de ajos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Limpiamos bien las carrilleras y las pasamos levemente por harina.

En una sartén amplia y con un buen chorro de aceite de oliva virgen, sellamos las carrilleras y las reservamos.

Pelamos y cortamos las zanahorias y la cebolla en trozos generosos (luego vamos a batir la salsa)

Lavamos y cortamos igualmente el pimiento verde y pelamos y picamos los dientes de ajos.

Ponemos una cazuela al fuego y añadimos unas tres cucharadas del aceite de sellar las carrilleras.

Agregamos las verduras y las vamos a sofreír.

Cuando las verduras estén bien sofritas, devolvemos la carne a la cazuela y le añadimos el vaso de vino tinto y el vaso de agua hasta cubrir las carrilleras.

Salpimentamos, mezclamos bien todos los ingredientes y tapamos la cazuela.

Dejamos cocinar a fuego suave hasta que la carne quede tierna (una hora y media aproximadamente)

Vamos removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, sacamos las carrilleras de la cazuela y trituramos la salsa (si queremos la salsa mas fina, la pasamos también por un chino o colador)

Devolvemos la carne a la cazuela y añadimos una cucharadita de mantequilla y media copita de brandy, mezclamos y tapamos la cazuela cinco minutos mas.

Apartamos del fuego y dejamos reposar.

Mientras reposa las carrilleras, vamos preparando las patatas a lo pobre.

Pelamos y cortamos las patatas (grosor de un centímetro aproximadamente) en medias lunas y las ponemos en un bol con agua para quitar el exceso de almidón.

Mientras, cortamos en trozos generosos los pimientos y la cebolleta.

Ponemos unos dos dedos de aceite oliva virgen extra en una cazuela o sartén  y la llevamos al fuego.

Añadimos las patatas bien escurridas y salpimentadas juntos con tres dientes de ajos enteros y golpeados.

Pasados unos cinco minutos añadimos los pimientos y la cebolleta y mezclamos con cuidado para no romper las patatas.

Bajamos el fuego y dejamos sofreír bien las patatas.

Comprobamos si las patatas están tiernas y subimos el fuego para dorarlas un par de minutos.

Sacamos las patatas bien escurridas sobre una fuente y ya tenemos listas la guarnición de nuestras carrilleras.

                                              

Carrilleras de cerdo  guisadas con patatas a lo pobre.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.