Panceta estofada al vino tinto con patatas (Receta nº 152)

INGREDIENTES

1 kg de panceta de cerdo troceadas.

1 Cebolla o cebolleta grande.

1 Pimiento verde italiano.

1 Pimiento rojo.

2 Zanahoria.

2 Dientes de ajos.

2 Patatas grandes.

1/2 Litro de vino tinto.

1/2 Litro de caldo de carne.

Guisantes.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén a fuego alto con una cucharada de aceite de oliva virgen y doramos los trozos de panceta (sin sal todavía) y reservamos.

Ponemos una cazuela amplia al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla, los pimientos, las zanahorias y los dientes de ajos, todo cortado en trozos (el tamaño no nos importa porque vamos a triturar la salsa)

Añadimos la carne a la cazuela, mezclamos bien y agregamos el vino tinto.

Salamos y dejamos hervir el vino unos diez minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo, ponemos el caldo de carne preferiblemente caliente. 

Cuando rompa a hervir nuevamente, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave una hora aproximadamente.

Mientras, pelamos y cortamos en cachelos las patatas y las dejamos en remojo.

Pasado los 60 minutos, sacamos la carne de la cazuela y trituramos la salsa.

Devolvemos la carne, escurrimos las patatas y las añadimos al guiso y rectificamos de sal.

Cocinamos unos 20 minutos mas o hasta que las patatas estén tiernas.

Unos 8 minutos antes de terminar el guiso, agregamos a la cazuela un puñado de guisantes.

Antes de servir. dejamos reposar unos minutos este guiso.

Panceta estofada al vino tinto con patatas.

            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.