Chorizos criollos a la pomarola con puré de patatas (Receta nº 242)

INGREDIENTES

4 Chorizos criollos.

1 Cebolleta.

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

2 Dientes de ajos

4 o 5 Tomates maduros triturados.

1 o 2 Hojas de laurel. 

1 Cucharadita de orégano seco.

1/2 Cucharadita de tomillo seco o una ramita del fresco.

1/2 Cucharadita de ají molido.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Para el puré:

3 Patatas grandes.

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Chorrito de leche.

Una pizca de nuez moscada rallada.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos a preparar el puré de patatas.

🔹Ponemos una olla al fuego con abundante agua y una cucharadita de sal y vamos cociendo las patatas durante 20 minutos aproximadamente.

🔹Comprobamos si las patatas están tiernas y las apartamos del fuego.

🔹Cuando las patatas pierdan un poco de calor, las pelamos y las ponemos en un bol.

🔹Agregamos unas dos cucharadas de mantequilla, una pizca de sal y otra de nuez moscada.

🔹Por ultimo, añadimos un poco de leche y machacamos las patatas.

🔹Reservamos el puré de patatas y ahora vamos con los chorizos a la pomarola.

🔹Ponemos una olla con agua al fuego e introducimos los chorizos (partimos de agua fría) y cuando comience a hervir, los desgrasamos durante diez minutos aproximadamente.

🔹Apartamos los chorizos y los reservamos.

🔹Pelamos y cortamos la cebolleta y los pimientos en juliana y picamos los dientes de ajos.

🔹Ponemos una cazuela o sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y doramos los chorizos por todos los lados y los reservamos.

🔹En esa misma sartén y con una pizca mas de aceite si fuese necesario, vamos sofriendo la cebolla, los pimientos y los dientes de ajos.

🔹Agregamos las hojas de laurel, la media cucharadita de ají molido (o al gusto) y la cucharada de pimentón dulce.

🔹Le damos un par de vuelta al pimentón y rápidamente añadimos el vaso de vino blanco.

🔹Dejamos cocinar durante unos cinco minutos el vino y seguidamente ponemos el tomate triturado.

🔹Agregamos la cucharada de orégano seco, la cucharadita (o una ramita) de tomillo y salpimentamos.

🔹Cocinamos el tomate durante diez minutos a fuego suave y a continuación le ponemos el medio vaso de agua.

🔹Ahora es el momento de devolver los chorizos a la sartén.

🔹Tapamos la sartén y dejamos cocinar todo junto durante 25/30 minutos a fuego suave (vamos moviendo de vez en cuando)

🔹Comprobamos y rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la sartén del fuego.

🔹Acompañamos estos chorizos criollos con nuestro puré de patatas y listo.

🔹Una riquísima receta que es un clásico de la gastronomía argentina.

                    🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹