Pipirrana jienense (Receta nº 245)

INGREDIENTES 

4 Tomates rojos bien maduros.

2 Huevos frescos.

1 Pimiento verde grande o 2 medianos.

2 Dientes de ajos.

1/2 Cucharadita de orégano seco.

Migas de pan.

Atún o bonito en conservas.

Sal.

Vinagre de jerez.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos a cocer los huevos en abundante agua durante 12 minutos. 

🔹Pasado ese tiempo, dejamos enfriar y separamos las yemas de la claras. Picamos las claras de los huevos y las reservamos. 

🔹En un mortero ponemos los dos dientes de ajos pelados y cortados y una pizca de sal.

🔹Añadimos al mortero las yemas de los huevos y un poco de migas de pan.

🔹Machacamos todos los ingredientes con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto y reservamos.

🔹Empezamos pelando los tomates y cortándolos en trozos de bocados y los agregamos a una fuente.

🔹Seguidamente, cortamos el pimiento verde y se lo añadimos a los tomates.

🔹Ahora le ponemos las claras de los huevos y el atún en conserva bien escurridos.

🔹Agregamos el majado del mortero a la fuente con el resto de ingredientes y mezclamos todo bien. 

🔹Ponemos una pizca de orégano seco, volvemos a mezclar bien y le agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

🔹Reservamos nuestra ensalada en el frigorífico al menos una hora antes de servir.

🔹Decoramos con algunas aceitunas negras sin huesos y a disfrutar de esta rica ensalada bien fresquita.

Pipirrana jienense.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.