Costillas de cerdo adobadas (Receta nº 246)

INGREDIENTES

1 kg de costillas de cerdo.

4 o 5 dientes de ajos.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1/2 Cucharadita de ají molido o una guindilla cayena.

2 Hojas de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

Agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos salpimentando las costillas.

🔹En un bol ponemos las costillas y añadimos la cucharada de orégano seco, la cucharada de pimentón dulce, la media cucharadita de comino molido, la otra media cucharadita de ají molido y los dientes de ajos enteros y golpeados.

🔹Agregamos las cuatros cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

🔹Tapamos con papel film y lo reservamos en el frigorífico al menos durante 8 horas.

🔹Ponemos una cazuela al fuego y vamos rehogando las costillas (con todos los jugos) a fuego suave durante unos cinco minutos.

🔹A continuación, ponemos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos para que evapore todo el alcohol.

🔹Agregamos agua hasta cubrir las costillas, salamos ligeramente, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante una hora aproximadamente a fuego suave (vamos moviendo la carne de vez en cuando).

🔹A media cocción podemos añadir un chorrito de vinagre de jerez a las costillas, pero esto es opcional.

🔹Pasado ese tiempo, comprobamos si están tiernas las costillas y apartamos la cazuela del fuego.

🔹Acompañamos con unas ricas patatas fritas o arroz blanco recién cocidos.

🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹