Pechugas de pollo a la Caprese (Receta nº 251)

INGREDIENTES

2 Pechugas de pollo.

2 Dientes de ajos.

Salsa de tomates.

1/2 Cucharadita de salsa harissa.

1 Cucharadita de orégano seco.

2 Ramitas frescas de romero.

Unas hojas frescas de albahaca.

1/2 Copa de vino blanco.

Un chorrito de vinagre balsámico de Módena.

8 o 10 Tomates cherry.

4 Tomates secos y confitados.

1 Queso mozzarella de buena calidad.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Antes de nada, salpimentamos las pechugas de pollo.

🔹Ponemos una sartén amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sellando la carne por ambos lados (las queremos doradas por fuera y crudas por dentro) y las reservamos.

🔹En esa misma sartén y a fuego suave ponemos los dientes de ajos pelados y cortados en pequeños trozos.

🔹Seguidamente le añadimos la salsa de tomates y los cocinamos unos cinco minutos.

🔹Salpimentamos la salsa de tomates y agregamos la media cucharadita de harissa si queremos la salsa un poco picante (esto es opcional)

🔹Añadimos a nuestra salsa la cucharadita de orégano seco, las hojas frescas de albahaca (reservamos unas cuantas para decorar) y el romero.

🔹A continuación, ponemos el vino blanco, mezclamos bien y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.

🔹Devolvemos la carne a la sartén y agregamos el chorrito (sin pasarnos) de vinagre balsámico de Módena.

🔹Ahora es el momento de agregar los tomates cherry y los tomates secos confitados.

🔹Por ultimo, cortamos el queso mozarrella en rodajas de un centimetro (tres rodajas de queso por cada trozo de carne)

🔹Colocamos las rodajas de queso por encima de la carne (cubrimos bien las pechugas) y tapamos la sartén.

🔹Dejamos cocinar unos minutos a fuego suave.

🔹Cuando se nos funda bien el queso, apagamos el fuego y apartamos la sartén del fuego.

🔹Retiramos las ramitas de romero y servimos y decoramos con unas hojas frescas de albahaca.

🔹Pechugas de pollo a la Caprese.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.