Arroz al horno con conejo (Receta nº 249)

INGREDIENTES

400 gr de arroz redondo.

1 kg de conejo troceado.

1/2 Cebolla o cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

2 Dientes de ajos.

1 Hoja de laurel.

Azafrán en hebras.

1 Cucharada de pimentón dulce.

5 o 6 Cucharadas de tomates triturados.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Litro de caldo de aves.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla o cebolleta, el pimiento y los dientes de ajos.

Troceamos el conejo y lo salpimentamos.

Ponemos una cazuela o paella (apta para horno) al fuego con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos dorando la carne y  la reservamos.

En esa misma paella rehogamos la cebolleta, el pimiento y los dientes de ajos previamente pelados y cortados.

Añadimos a la paella la hoja de laurel y el azafrán en hebras y mezclamos rápidamente. 

Seguidamente ponemos la cucharada de pimentón dulce, le damos un par de vueltas y rapidamente agregamos el tomate triturado.

Salpimentamos ligeramente y sofreímos durante unos cinco minutos el tomate a fuego suave.

Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Ahora devolvemos la carne a la paella juntos con el arroz y mezclamos muy bien.

Agregamos el caldo, dejamos que arranque el hervor y salpimentamos.

A continuación, introducimos la cazuela o paella en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos la paella del horno y dejamos reposar unos minutos.

Arroz al horno con conejo.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.