Solomillo de cerdo con bacon y salsa de champiñones (Receta nº 253)

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo.

6 Lonchas de bacón.

Aceite oliva virgen extra.

Para la salsa de champiñones:

250 gr de champiñones portobello.

1/2 Cebolla o cebolleta.

2 Dientes de ajos.

200 ml de nata para cocinar.

1/2 Copa de brandy.

1/2 Taza de caldo de carne.

1 Cucharada de mostaza dulce.

1 Cucharada de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa de champiñones.

Cortamos la media cebolla o cebolleta y los dos dientes de ajos lo mas finos posibles.

Ponemos una sartén al fuego suave y agregamos una cucharada de mantequilla y unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen.

Cuando coja temperatura, añadimos los ajos y la cebolleta y dejamos que se cocinen bien.

Mientras, limpiamos los champiñones y los cortamos como mas nos guste (yo los corto en cuartos)

Agregamos los champiñones a la sartén y mezclamos bien.

Dejamos cocinar los champiñones uno diez minutos a fuego suave y seguidamente, añadimos la media copa de brandy y cocinamos unos minutos mas para que evapore todo el alcohol.

A continuación, agregamos la media taza de caldo de carne y cocinamos hasta que pierda casi todo el liquido.

Ahora es el momento de poner la nata liquida, salpimentamos, mezclamos bien y añadimos la cucharada de mostaza dulce.

Volvemos a mezclar y dejamos cocinar unos cinco minutos mas a fuego suave.

Apartamos la salsa del fuego y reservamos.

Cortamos el solomillo en rodajas del tamaño de las lonchas de bacón y salpimentamos.

Ponemos una loncha de bacón al rededor de cada trozo de solomillo y cerramos con un palillo de madera.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen al fuego alto y cocinamos la carne unos dos minutos por ambos lados.

Apartamos la carne sobre un plato y añadimos la salsa de champiñones a nuestro gusto.

Solomillo de cerdo en salsa de champiñones.

    Un buen provecho, un par de risas y un buen café.