Solomillo de cerdo con bacon y salsa de champiñones (Receta nº 253)

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo.

6 Lonchas de bacón.

Aceite oliva virgen extra.

Para la salsa de champiñones:

250 gr de champiñones portobello.

1/2 Cebolla o cebolleta.

2 Dientes de ajos.

200 ml de nata para cocinar.

1/2 Copa de brandy.

1/2 Taza de caldo de carne.

1 Cucharada de mostaza dulce.

1 Cucharada de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando la salsa de champiñones.

🔹Cortamos la media cebolla o cebolleta y los dos dientes de ajos lo mas finos posibles.

🔹Ponemos una sartén al fuego suave y agregamos una cucharada de mantequilla y unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen.

🔹Cuando coja temperatura, añadimos los ajos y la cebolleta y dejamos que se cocinen bien.

🔹Mientras, limpiamos los champiñones y los cortamos como mas nos guste (yo los corto en cuartos)

🔹Agregamos los champiñones a la sartén y mezclamos bien.

🔹Dejamos cocinar los champiñones uno diez minutos a fuego suave y seguidamente, añadimos la media copa de brandy y cocinamos unos minutos mas para que evapore todo el alcohol.

🔹A continuación, agregamos la media taza de caldo de carne y cocinamos hasta que pierda casi todo el liquido.

🔹Ahora es el momento de poner la nata liquida, salpimentamos, mezclamos bien y añadimos la cucharada de mostaza dulce.

🔹Volvemos a mezclar y dejamos cocinar unos cinco minutos mas a fuego suave.

🔹Apartamos la salsa del fuego y reservamos.

🔹Cortamos el solomillo en rodajas del tamaño de las lonchas de bacón y salpimentamos.

🔹Ponemos una loncha de bacón al rededor de cada trozo de solomillo y cerramos con un palillo de madera.

🔹Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen a fuego alto y cocinamos la carne unos dos minutos por ambos lados.

🔹Apartamos la carne sobre un plato y añadimos la salsa de champiñones a nuestro gusto.

🔹Una rica y sencilla receta de solomillo que sin dudas gustará a todos.

      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹