Hormigón malagueño con langostinos (Receta nº 317)

INGREDIENTES

1/2 kg de patatas medianas.

1/2 kg de langostinos cocidos.

2 Huevos.

Sal.

Para la mahonesa casera:

1 Huevo.

Aceite girasol (3 dedos)

Aceite oliva virgen (1 dedo)

Sal.

Unas gotas de limón.

PREPARACIÓN

🔹Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

🔹En el vaso de la batidora ponemos un huevo y una pizca de sal.

🔹Seguidamente añadimos tres dedos de aceite de girasol y un dedo de aceite de oliva suave. 

🔹Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹A continuación, vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

🔹Cocemos los huevos en agua y una pizca de sal durante 12 minutos y los reservamos.

🔹También cocemos los langostinos durante dos minutos en abundante agua hirviendo y con un poco de sal.

🔹Pasamos los langostinos a un bol con agua fría y algunos cubitos de hielo.

🔹Seguidamente cocemos las patatas con piel en el mismo agua de los langostinos durante 25/30 minutos aproximadamente.

🔹Comprobamos que estan tiernas las patatas, las apartamos y las dejamos atemperar. 

🔹Le retiramos la piel y cortamos las patatas en trozos (como para las Papas Aliñás de Cádiz)  y pelamos y cortamos los huevos en trozos generosos (reservamos una yema para decorar)

🔹Ponemos las patatas y los huevos en un bol.

🔹Pelamos los langostinos y los añadimos al bol (reservamos algunos cuerpos para decorar)

🔹Agregamos la mahonesa al bol y mezclamos con cuidado para no romper las patatas.

🔹Apartamos nuestra ensaladilla sobre un plato y decoramos con un poco mas de mahonesa casera, los langostinos que tenemos reservados y rallamos la yema de huevo por encima.

Hormigón malagueño con langostinos.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.