Hormigón malagueño con langostinos.

INGREDIENTES

1/2 kg de patatas medianas.

1/2 kg de langostinos cocidos.

2 Huevos.

Sal.

Para la mahonesa casera:

1 Huevo.

Aceite girasol (3 dedos)

Aceite oliva virgen (1 dedo)

Sal.

Unas gotas de limón.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la mahonesa casera.

Ponemos el huevo en el vaso de la batidora y le añadimos una pizca de sal.

Agregamos el  aceite de girasol y el de oliva y vamos batiendo (dejamos la batidora en el fondo del vaso y no la movemos durante unos 20 segundo y a continuación, subimos y bajamos lentamente la batidora otros 20 segundos mas)

Reservamos la mahonesa en el frigorífico.

Cocemos los dos huevos en agua y una pizca de sal durante diez minutos y los reservamos.

Cocemos los langostinos durante dos minutos en abundante agua hirviendo  con un poco de sal.

Pasamos los langostinos a un bol con agua fría y algunos cubitos de hielo.

Seguidamente cocemos las patatas con piel en el mismo agua de los langostinos durante 25/30 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar un poco  las patatas y le retiramos la piel.

Cortamos las patatas en trozos (como para las Papas Aliñás de Cádiz)  y pelamos y cortamos los huevos en trozos generosos (reservamos una yema para decorar)

Ponemos las patatas  y los huevos en un bol.

Pelamos los langostinos y los añadimos al bol (reservamos algunos cuerpos para decorar)

Agregamos la mahonesa al bol y mezclamos con cuidado para no romper las patatas.

Apartamos nuestra ensaladilla sobre un plato y decoramos con un poco mas de mahonesa casera, los langostinos que tenemos reservados y rallamos la yema de huevo por encima.

Hormigón malagueño con langostinos.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.