Fajitas de pollo en salsa picante.

INGREDIENTES 

1 Pechuga de pollo.

1 Cebolleta grande.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento amarillo.

1 Cucharada de especias mexicanas.

Sal.

Pimienta negra.

8 Tortitas de maíz.

Para la salsa picante:

-4 Tomates triturados.

-1/2 Cebolleta.

-1 Pimiento verde.

-1 Diente de ajo.

-Sal.

-Pimienta negra molida.

-Aceite oliva virgen extra.

-1 Cucharadita de azúcar.

-2/3 Cucharadas de chili Sriracha.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa picante.

En una olla, ponemos un chorrito de aceite oliva virgen extra y añadimos la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo, todo finamente picado.

Agregamos los tomates ya triturados y vamos friendo.

Ponemos sal, pimienta negra recién molida y una cucharadita de azúcar.

Por ultimo, añadimos las cucharadas (al gusto de cada uno) de chili Sriracha.

Dejamos reducir la salsa a fuego bajo y reservamos.

Cortamos los pimientos en tiras y la cebolleta en juliana.

Ponemos una sartén amplia al fuego y con un poco de aceite oliva virgen y pochamos la cebolleta.

Agregamos las tiras de pimientos y dejamos cocinar unos minutos (a mi particularmente me gustan poco hechos para esta receta) y reservamos.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras finas.

En la misma sartén ponemos un poco mas de aceite y cocinamos las tiras de pollo.

Salpimentamos la carne y agregamos la cucharada de especias mexicanas.

Devolvemos las verduras a la sartén juntos con las tiras de pollo y añadimos la salsa de tomates picantes, mezclamos bien y reservamos.

En una sartén bien limpia y sin nada de aceite, vamos calentado las tortitas de maíz (un minuto por ambos lados)

Rellenamos las tortitas a nuestro gusto y las "cerramos".