23 abril 2019

Fajitas de pollo en salsa picante (Receta nº 53)


INGREDIENTES 

8 Tortillas de maíz.
1 Pechuga de pollo.
1 Cebolleta grande.
1/2 Pimiento verde.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento amarillo.
1 Cucharada de especias mexicanas.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen.

Para la salsa picante:
4 Tomates triturados.
1/2 Cebolleta.
1 Pimiento verde.
1 Diente de ajo.
Sal.
Pimienta negra molida.
1 Cucharadita de azúcar.
2 o 3 Cucharadas de salsa chili Sriracha.
Aceite oliva virgen extra.


PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa picante.
En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo, todo muy finamente picado.
Agregamos los tomates ya triturados y lo vamos friendo.
Ponemos sal, pimienta negra recién molida y una cucharadita de azúcar.


Por ultimo, añadimos las cucharadas (al gusto de cada uno) de chili Sriracha.
Dejamos reducir la salsa a fuego bajo y reservamos.



Cortamos los pimientos en tiras y la cebolleta en juliana.


Ponemos una sartén amplia al fuego y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolleta.


Agregamos las tiras de pimientos, salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos (a mi particularmente me gustan poco hechos para esta receta) y reservamos.


Cortamos la pechuga de pollo en tiras finas.


En la misma sartén ponemos un poco mas de aceite y cocinamos las tiras de pollo.
Salpimentamos la carne y agregamos la cucharada de especias mexicanas.



Devolvemos las verduras a la sartén juntos con las tiras de pollo y añadimos la salsa de tomate picante, mezclamos bien y reservamos.




En una sartén bien limpia y sin nada de aceite, vamos calentado las tortillas de maíz (un minuto por ambos lados)


Rellenamos las tortillas a nuestro gusto y las "cerramos".
Y ya tenemos listas nuestras fajitas de pollo en salsa picante.


Fajitas de pollo en salsa picante.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

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