Ensalada fría de pasta con atún y aguacate (Receta nº 131)

INGREDIENTES

2 Tazas de pasta (yo he utilizado macarrones finos)

2 Aguacates.

2 Latas de atún en conservas.

2 Huevos.

Tomates cherrys.

Zanahoria rallada.

1 Cebolleta.

Vinagre de manzana o limón.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                           
PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la pasta y los huevos.

Cocemos la pasta en abundante agua durante 10 minutos aproximadamente, escurrimos y la dejaremos enfriar.

Ahora cocemos los huevos durante otros 10 o 12 minutos y los dejamos atemperar.

Mientras se enfría la pasta vamos preparando el aliño de nuestra ensalada.

En un bol ponemos unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

A continuación añadimos una cucharada de vinagre de manzana, sal  y pimienta recién molida.

Mezclamos bien el aliño y lo reservamos.

Colocamos la pasta en una ensaladera y añadimos la media cebolleta cortada y unos tomates cherrys cortados a la mitad.

Sobre la pasta ponemos un poco de zanahoria rallada.

Cortamos y troceamos el aguacate y lo agregamos a la ensalada, juntos con los huevos cocidos ya picados.

Escurrimos bien todo el aceite de las latas y ponemos el atún sobre la ensalada.

Terminamos poniendo el aliño que tenemos reservado y dejamos enfriar en el frigorífico una media hora.

Servimos y a disfrutar de esta rica ensalada fría de pasta con atún y aguacate.

Ensalada fría de pasta con atún y aguacate.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.