Judiones de la Granja con chorizo y morcilla.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

1/2 kg de judiones de la Granja.

3 Chorizos.

1 Morcilla.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

4 Dientes de ajos.

1 Cucharada de pimentón dulce.

4 Cucharadas de tomates triturados.

2 Hojas de laurel.

Sal.

Agua embotellada.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Primero vamos a poner los judiones en un bol con abundante agua durante 24 horas.

Pasado ese tiempo, escurrimos los judiones y los ponemos en una olla rapida.

Cubrimos con agua (yo he utilizado agua embotellada) dos dedos por encima de los judiones y agregamos las dos hojas de laurel.

Tapamos la olla y la ponemos al fuego.

Cuando comience a hervir, contamos 15 minutos a fuego medio y apagamos el fuego.

Dejamos salir todo el vapor y abrimos la olla.

En una cazuela, ponemos los judiones juntos con el caldo y reservamos.

A continuación, ponemos una sartén con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen al fuego y vamos sofriendo la cebolla, el pimiento verde italiano, el medio pimiento rojo y los cuatros dientes de ajos todo previamente pelado y picado.

Cuando este bien sofrita las verduras, añadimos la cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien.

Rápidamente le agregamos las cuatros cucharadas de tomates triturados y dejamos cocinar el tomate unos minutos.

Ponemos el sofrito en el vaso de la batidora y le añadimos un poco del caldo de los judiones (también  le ponemos unos judiones ) batimos y reservamos.

Ahora ponemos la cazuela al fuego suave y cuando comience a hervir, agregamos los chorizos y la morcilla.

También añadimos el sofrito, salamos y mezclamos bien, moviendo la cazuela y nunca introducimos una cuchara o similar.

Desespumar y desgrasar el caldo y dejamos cocinar a fuego muy suave durante una hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacamos los chorizos y la morcilla y probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Comprobamos si las alubias están tiernas y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos y mientras cortamos los chorizos y la morcilla.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Judiones de la Granja con chorizo y morcilla.

Los Judiones de la Granja son unas alubias blancas de gran tamaño (si no la habéis probado nunca es una autentica maravilla) y originarias de la provincia de Segovia.

Para preparar esta receta, también podéis utilizar cualquier tipo de alubias, la que mas os gustan, el resultado será el mismo.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar una rica receta de Fabada Asturiana visitando este enlace...

Fabada Asturiana.

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