Ensalada Campera de Judías Verdes.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

3 Patatas.

1/2 Cebolleta.

1 o 2 huevos.

Un puñado de judías verdes.

Ventresca de atún en conserva.

Sal.

Vinagre de jerez.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos generosos.

Ponemos las patatas a hervir durante 20 minutos aproximadamente en abundante agua y una pizca de sal.

Mientras, cortamos las puntas de las judías verdes y las cortamos a la mitad.

Pasado los primeros diez minutos de cocción de las patatas, agregamos a la olla las judías verdes y las cocemos durante los restantes diez minutos.

Comprobamos si las patatas están tiernas y las escurrimos juntos con las judías.

Ponemos una olla pequeña con agua al fuego y cocemos los huevos durante 12 minutos y reservamos.

Seguidamente, ponemos las patatas y las judías verde a un bol y les añadimos la media cebolleta cortada a nuestro gusto.

Salamos y aliñamos la ensalada con aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez.

Mezclamos bien nuestra ensalada y la colocamos sobre una fuente limpia. 

Pelamos y cortamos el huevo cocido en cuartos y los colocamos en la ensalada.

Por ultimo, añadimos la ventresca de atún y le ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima de la ensalada.

Lista y a disfrutar.

Un buen provecho un par de risas y un buen café. 

Ensalada Campera de Judías Verdes.

Esta ensalada campera tiene muchísimas variaciones (con tomates, atún desmigado, queso fresco, aceitunas ect) pero esta es nuestra versión mas clásica y la que mas nos gusta.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar unas buenas ensaladas (salpicón) de pulpo y de pulpo en salsa rosa visitando este enlace...

Ensalada (salpicón) de pulpo / Pulpo en salsa rosa.