Moussaka de berenjena con ternera.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

2 Berenjenas de tamaño grande.

1/2 kg Ternera picada.

1 Cebolla.

1 Diente de ajo.

4 Tomates maduros triturados.

1 Cucharadita de orégano seco.

1/2 Cucharadita de salsa Harissa o una guindilla cayena.

Una pizca de comino molido.

1/2 Vaso de vino blanco.

Queso rallado.

Sal.

Pimienta negra.

Aceite oliva virgen extra.

Para la bechamel:

4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

3 Cucharadas de harina.

1/2 litro de leche.

Sal.

Pimienta negra molida.

Una pizca de nuez moscada rallada.

PREPARACIÓN: 

Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos pochando la cebolleta, previamente pelada y cortada en pequeños trozos.

Agregamos el diente de ajo igualmente pelado y cortado en trozos muy pequeños.

Seguidamente, añadimos la ternera picada y la rehogamos durante un par de minutos..

Salpimentamos y agregamos los tomates triturados.

Añadimos la media cucharadita de salsa Harissa, la cucharada de orégano seco, una pizca de comino molido y el 1/2 vaso de vino blanco.

Dejamos evaporar todo el alcohol del vino, le damos un par de vueltas mas a la salsa y la reservamos.

A continuación, vamos cortando las berenjenas en rodajas de 1 centímetro y le ponemos un poco de sal a las berenjenas para que suelten algo de agua.

Ponemos una sartén amplia al fuego, con un chorreón bueno de aceite oliva virgen extra y vamos dorando ligeramente las rodajas de berenjenas.

Cuando tengan un buen dorado, las sacamos sobre un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

En una fuente o sartén para horno, vamos colocando una capa de berenjenas, otra de salsa con la ternera picada, una capa mas de berenjenas y terminamos con otra de salsa.

Ahora vamos preparando la bechamel.

Ponemos al fuego una sartén o una olla con 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra.

Añadimos  3 cucharadas de harina y mezclamos muy bien.

Agregamos leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada sin dejar de remover.

Salpimentamos y ponemos una pizca de nuez moscada rallada.

Agregamos la bechamel a la moussaka y rallamos queso por toda la base.

Metemos la moussaka a gratinar en el horno a 200º durante aproximadamente 10 minutos. 

Sacamos la moussaka del horno y la dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.

         

Moussaka de berenjena con ternera.

Autentica receta mediterránea con algo de elaboración pero con un resultado final espectacular.

También podemos preparar esta receta con cordero, pollo o simplemente con verduras.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar un buen risotto de verduras con calabacín y setas visitando este enlace...  

Risotto de verduras con calabacín y setas