Costillas de cerdo a la cerveza.

INGREDIENTES 

1 kg de costillas de cerdo troceadas.

3 Patatas.

33 cl (una lata) de cerveza rubia.

1 Cebolla grande.

2 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

250 ml (un vaso) de caldo de carne.

1 Cucharadita de especias provenzales.

1 Cucharada de concentrado de carne Bovril.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

En una sartén con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y a fuego alto, vamos sellando la carne previamente salpimentada.

 

Apartamos la carne sobre una fuente y la reservamos.

Cortamos en juliana la cebolla y picamos los dientes de ajos.

Ponemos una cazuela al fuego, añadimos un poco de aceite oliva virgen  y pochamos la cebolla y los ajos.

Añadimos las hojas de laurel y devolvemos las costillas a la cazuela.

Seguidamente agregamos la cerveza y el caldo de carne y dejamos que comience a hervir.

Ponemos la cucharadita de especias y la cucharada de Bovril (esto le dará un toque tostado a nuestra receta)

Salpimentamos levemente (cuidado con la sal, ya que el Bovril es muy salado) tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en dados de unos tres centímetro aproximadamente.

En una sartén al fuego y con abundante aceite de oliva virgen extra, vamos friendo las patatas y las reservamos.

Comprobamos que la carne esta tierna y añadimos las patatas a la cazuela.

Mezclamos bien y las dejamos cocinar un par de minutos mas y apartamos del fuego.

Servir y a disfrutar de estas costillas de cerdo a la cerveza.

Costillas de cerdo a la cerveza.                         

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Fajitas de pollo en salsa picante.

INGREDIENTES 

8 Tortillas de maíz.

1 Pechuga de pollo.

1 Cebolleta grande.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento amarillo.

1 Cucharada de especias mexicanas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

Para la salsa picante:

4 Tomates triturados.

1/2 Cebolleta.

1 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

Sal.

Pimienta negra molida.

1 Cucharadita de azúcar.

2 o 3 Cucharadas de salsa chili Sriracha.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa picante.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo, todo muy finamente picado.

Agregamos los tomates ya triturados y lo vamos friendo.

Ponemos sal, pimienta negra recién molida y una cucharadita de azúcar.

Por ultimo, añadimos las cucharadas (al gusto de cada uno) de chili Sriracha.

Dejamos reducir la salsa a fuego bajo y reservamos.

Cortamos los pimientos en tiras y la cebolleta en juliana.

Ponemos una sartén amplia al fuego y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolleta.

Agregamos las tiras de pimientos, salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos (a mi particularmente me gustan poco hechos para esta receta) y reservamos.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras finas.

En la misma sartén ponemos un poco mas de aceite y cocinamos las tiras de pollo.

Salpimentamos la carne y agregamos la cucharada de especias mexicanas.

Devolvemos las verduras a la sartén juntos con las tiras de pollo y añadimos la salsa de tomate picante, mezclamos bien y reservamos.

En una sartén bien limpia y sin nada de aceite, vamos calentado las tortillas de maíz (un minuto por ambos lados)

Rellenamos las tortillas a nuestro gusto y las "cerramos".

Y ya tenemos listas nuestras fajitas de pollo en salsa picante.

Fajitas de pollo en salsa picante.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Cebollas caramelizadas.

INGREDIENTES

3 Cebollas dulces.

Aceite oliva virgen extra.

Sal.

Unas gotas de vinagre de jerez. 

PREPARACIÓN:

Comenzamos cortando las cebollas en juliana.

Ponemos una sartén amplia al fuego y añadimos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Incorporamos las cebollas a la sartén y cocinamos a fuego muy bajo durante una hora y media aproximadamente.

Removemos las cebollas de vez en cuando.

Pasado el tiempo, irà cogiendo un color dorado.

Antes de terminar, ponemos una pizca de sal y unas gotas de vinagre de jerez.

Apartamos y podemos utilizar estas cebollas caramelizada para unas tostas con queso de cabra, o como guarnición de cualquier otro plato.

Cebollas caramelizadas.

Esta receta no lleva nada de azúcar, solo mucha paciencia. 

Si queremos darle un toque diferente, podemos añadir un chorrito de vino dulce o una cucharadita de azúcar morena durante el proceso de caramelización.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.