Cazuela serrana de conejo.

 

INGREDIENTES (para 4 raciones):

1 Conejo troceado.

4 Dientes de ajos.

Un puñado de almendras crudas.

2 Rebanadas de pan.

1/3 Vaso de vinagre de jerez.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de orégano seco.

Agua.

Aceite oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela amplia al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Doramos las rebanadas de pan, los dientes de ajos, las almendras y los higadillos del conejo.

Agregamos todos estos ingredientes al mortero y añadimos la cucharada de pimentón dulce, la cucharada de orégano seco, la cucharada de pulpa de pimientos choriceros y el vinagre.

Majamos bien y reservamos.

En la misma cazuela ponemos a cocinar el conejo previamente salpimentado.

Cuando la carne tenga el dorado deseado, añadimos el majado y mezclamos.

Seguidamente agregamos el vaso de agua y volvemos a mezclar.

Dejamos hervir unos 20 minutos (podemos poner un poco mas de agua si queremos mas cantidad de salsa) y mientras vamos preparando las patatas.

Para ver como las preparamos, visita el siguiente enlace...

Patatas a la mantequilla con hierbas aromáticas.

Agregamos las patatas a la cazuela, mezclamos con cuidado para no romperlas y rectificamos de sal si fuese necesario.

Dejamos cocinar unos cinco minutos mas a fuego suave, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar.

                                                 

Cazuela serrana de conejo.

Plato de la rica gastronomía de la serranía de Cadiz.

Sin duda, esta cazuela serrana es una buena escusa para tener a la familia reunida al rededor de una buena mesa. 

Receta para coger pan y no parar de mojar.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar una buena sopa perota visitando este enlace...

Sopa perota.