Chili con carne.

INGREDIENTES

250 gr de alubias pintas cocidas.

250 gr de carne picada de cerdo y ternera.

400 gr de tomates maduros (o triturados)

1 Cebolla.

1/2 Pimiento rojo.

1 Zanahoria.

4 Dientes de ajos.

2 Guindillas rojas frescas o guindilla cayena.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharadita de canela molida.

1/2 Copa de brandy.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando todos los ingredientes.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego, dejamos que comience a hervir e introducimos los tomates un minuto.

Sacamos los tomates a un bol con agua y hielo y le quitamos la piel.

Trituramos los tomates y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos.

Cortamos en pequeños dados el pimiento rojo y pelamos y cortamos igualmente la zanahoria.

Ponemos al fuego una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva virgen y vamos a sofreír la cebolla, los ajos, las guindillas roja cortadas en trozos, el pimiento rojo y la zanahoria.

A continuación, añadimos la carne picada y mezclamos bien todos los ingredientes.

Agregamos la cucharadita de canela molida, la cucharada de orégano seco y la cucharada de pimentón dulce y volvemos a mezclar.

Ahora añadimos la media copa de brandy y vamos a flamear con cuidado (o dejamos cocinar el brandy unos cinco minutos para eliminar todo el alcohol)

Seguidamente ponemos el tomate triturado, la hoja de laurel y salpimentamos.

Dejamos sofreír el tomate durante diez minutos a fuego suave y moviendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, agregamos las alubias pintas cocidas, mezclamos y cocinamos otros diez minutos mas a fuego suave.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Podemos utilizar este chili con carne como plato principal (acompañado de arroz recién cocido) o como acompañamiento de unos perritos caliente, hamburguesas o unos ricos nachos.

Chili con carne.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.