Alitas de pollo al ajillo.

INGREDIENTES 

1 kg de alitas de pollo.

8 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

1 Vaso de vino blanco.

1 Limón. 

1 Vaso de caldo de ave. 

Pimienta negra molida. 

Sal gruesa. 

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero comenzaremos por limpiar perfectamente las alitas de pollo y partirlas en dos, desechando las puntas.

Salpimentamos las alitas y pelamos y cortamos en trozos generosos unas patatas.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra al fuego y vamos friendo las patatas.

Cuando estén listas, las sacamos sobre papel de cocina y reservamos.

En una sartén amplia, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen a fuego medio e  incorporamos las alitas de pollo.

Freímos las alitas hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Sacamos las alitas de pollo a un plato con papel absorbente y retiramos de la sartén prácticamente todo el aceite.

Añadimos a la sartén los ajos golpeados, enteros y sin pelar.

Cuando comience a dorarse los dientes de ajos, devolvemos las alitas a la sartén.

Agregamos las dos hojas de laurel y el zumo del limón y mezclamos bien.

A continuación ponemos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Seguidamente añadimos el caldo de ave y cocinamos unos diez minutos a fuego suave.

Por ultimo añadimos las patatas fritas, mezclamos con cuidado, tapamos la sartén y cocinamos otros cinco minutos mas.

Apartamos la sartén del fuego y servimos inmediatamente las alitas bien calientes.

Alitas de pollo al ajillo.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Patatas fritas con ajos y laurel.

INGREDIENTES 

1/2 kg de patatas para freír.

2 o 3 Dientes de ajos.

1 o 2  Hoja de laurel.

Sal gruesa.

Aceite oliva virgen extra.

                                    

PREPARACIÓN

Para freir las patatas con piel, primero las vamos lavando muy bien con agua fría para quitarles la tierra y suciedad que puedan tener.

Seguidamente vamos cortando las patatas en gajos generosos y salamos ligeramente.

Ponemos abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio y agregamos las patatas de poco a poco para no enfriar el aceite.

Añadimos los dientes de ajos enteros y golpeados y con su piel junto con la hoja de laurel.

Transcurrido cinco minutos, bajamos el fuego y dejamos freír las patatas hasta que estén cocinadas.

Cuando ya estén casi listas, subimos de nuevo el fuego un par de minutos y las doramos a nuestro gusto. 

Apartamos las patatas sobre papel absorbente y volvemos a salar ligeramente con sal gruesa.

Unas buenas patatas fritas para acompañar platos de carnes, pescados, huevos o bien solas.

Patatas fritas con ajos y laurel.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Boquerones en vinagre.

INGREDIENTES

1/2 kg de boquerones frescos. 

2 Dientes de ajos.

Perejil frescos.

Aceite oliva virgen extra.

Vinagre de sidra (o de vino blanco)

Sal gruesa.

Agua fría.

Hielo.

PREPARACIÓN

Primero vamos limpiando los boquerones retirándoles las cabezas y las tripas.

Ahora volvemos a lavar los boquerones en abundante agua fría.

Escurrimos los boquerones y los abrimos por la mitad, retirándoles las espinas con muchísimo cuidado de no romper los boquerones.

Preparamos un recipiente con agua bien fría y con hielo y ponemos dentro los lomos de boquerones.

Tendremos los lomos de boquerones en el agua fría durante al 20 minutos.

Mientras, vamos preparando la marinada.

En una fuente de cristal (no usar nunca plásticos) ponemos una medida de vinagre (un tercio de vaso) y dos medidas de aceite de oliva virgen extra (medio vaso)

Ponemos los lomos de boquerones sobre papel absorbente y los secamos bien presionando por encima con más papel de cocina.

Salamos ligeramente los boquerones con sal gruesa y los introducimos ordenadamente en la marinada de aceite y vinagre.

Picamos los dientes de ajos y un poco de perejil frescos y los añadimos a los boquerones.

Tapamos con papel film y reservamos los boquerones en el frigorífico al menos unas 8 horas.

Pasado ese tiempo, sacamos los lomos de boquerones y los ponemos sobre un plato y decoramos con un par de cucharadas de su propia marinada.

 Boquerones en vinagre.                               

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Lagrimitas de pollo marinadas al curry.

INGREDIENTES 

4 Filetes de pollo campero.

Harina.

2 Huevos.

Pan rallado.

Sal.

Aceite oliva suave.

Para la marinada:

1 Huevo.

1 Taza de harina.

1/2 Taza de maicena.

2 Cucharadas de curry en polvo.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de mostaza dulce.

Sal.

Pimienta blanca molida.

Agua o leche fría.

                                         

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el huevo, la taza de harina, la media taza de maicena, las dos cucharadas de curry en polvo, una cucharada de pimentón dulce, la cucharada de mostaza suave y un poco de agua o leche fría.

Ahora añadimos una cucharadita de sal y mezclamos bien.

Esta marinada tiene que quedarnos un poco espesa.

A continuación vamos cortando los filetes de pollo en tiras de unos dos centímetros de ancho.

Introducimos los trozos de pollo previamente salpimentados en la marinada, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico al menos dos horas.

Pasado ese tiempo, preparamos los huevos batidos, la harina y el pan rallado para el rebozado.

Sacamos la carne del frigorífico y vamos pasando las tiras de pollo por harina, huevo batido y pan rallado (en ese orden)

Vamos colocando las tiras de pollo en un plato hasta completar todos los trozos.

Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos abundante aceite de oliva suave.

Cuando el aceite este caliente, vamos friendo las tiras de pollo, con cuidado de que no se nos queme el rebozado.

Cuando tengan el dorado que queremos, sacamos las lagrimitas sobre papel absorbente y seguimos friendo las demás tiras de pollo.

Podemos acompañar estas  lagrimitas de pollo con una estupenda ensalada de arroz.

Lagrimitas de pollo marinadas al curry.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.