Pollo tandoori.

INGREDIENTES  

8 Jamoncitos de pollo.

200 ml de nata para cocinar.

1 Yogur natural.

2 Limas.

1 Cucharada de mezcla de especias tandoori masala.

1 Cucharada de ajo en polvo.

1 Cucharada de jengibre en polvo.

1 Cucharada de cúrcuma.

1 Cucharadita de cilantro molido.

1 Cucharadita de pimentón picante (opcional)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Lavamos los jamoncitos de pollo con abundante agua fría.

Le quitamos la piel y le damos unos cortes con el cuchillo para que penetre bien la salsa.

En un bol amplio ponemos el yogur natural y la nata liquida.

Seguidamente añadimos una cucharada de ajo en polvo, una cucharada de jengibre en polvo, una cucharada de cúrcuma, una cucharada de mezcla de especias tandoori masala,una cucharadita de cilantro molido, el zumo de las dos limas y un chorrito de aceite de oliva virgen y mezclamos bien.

Si queremos la salsa mas picante (como es en mi caso) le añadimos una cucharadita de pimentón picante y volvemos a mezclar.

Salpimentamos el pollo y lo introducimos en la salsa, tapamos con papel film y dejamos marinar en el frigorífico al menos 8 horas.

Pasado ese tiempo, colocamos el pollo en una bandeja para horno.

Cocinamos el pollo en el horno (previamente precalentado) durante 35 minutos a 200º.

Mientras, vamos cociendo un poco de arroz basmati para acompañar este plato.

Sacamos los jamoncitos de pollo del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Pollo tandoori.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Alubias pintas estofadas.

INGREDIENTES 

1/2 kg de alubias pintas.

Panceta curada.

Chorizos.

Morcilla.

1 Trozo de hueso de jamón.

Agua embotellada

1 Puerro.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

Sal.

2 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Las alubias las dejamos en un bol con agua fría en remojo durante 12 horas aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacamos las alubias y las escurrimos.

Ponemos las alubias  junto con la panceta, el chorizo y el hueso de jamón en la olla rápida (si utilizamos una olla normal solo cambian los tiempos de cocción) y cubrimos con agua (yo utilizo embotellada para las alubias) hasta que quede un par de dedos por encima de las alubias.

También ponemos los pimientos, el puerro, dos dientes de ajos sin piel, dos hojas de laurel, una cucharada de pimentón dulce, sal y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la olla rápida al fuego, tapamos y dejamos que comience a hervir.

Dejamos cocinar exactamente 25 minutos desde que comienza a hervir.

Apagamos el fuego y dejamos que la olla expulse todo el vapor.

Abrimos la olla y le retiramos los pimientos, el puerro y los dientes de ajos y ponemos las verduras  en el vaso de la batidora.

Trituramos las verduras y las devolvemos a la olla junto con la morcilla.

Volvemos a poner la olla al fuego (esta vez sin tapar) rectificamos de sal y cocinamos unos diez minutos mas.

Apartamos y dejamos reposar unos minutos.

Sacamos el chorizos, la morcilla y la panceta y los cortamos en trozos generosos.

Ahora solo nos queda servir y disfrutar de esta rica receta.

Alubias pintas estofadas.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Huevos rotos con jamón curado.

INGREDIENTES

1/2 kg patatas para freir.

3 o 4 Huevos camperos.

200 gr jamón curado.

Cebolla frita seca.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las cortamos en bastones de corte clásico.

Metemos las patatas en un bol con agua fría al menos durante media hora (para quitarle el almidón)

Pasado ese tiempo, escurrimos y secamos muy bien las patatas.

Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra y vamos friendo las patatas.

Cuando las patatas estén bien fritas, las retiramos a un plato o una fuente amplia y salamos.

En esa misma sartén vamos friendo los huevos, con cuidado de no cocinar demasiado las yemas.

Seguidamente vamos montando el plato.

Ponemos la mitad del jamón cortados por encima de las patatas fritas y añadimos los huevos fritos.

Rompemos los huevos fritos con la ayuda de un cuchillo y agregamos la otra mitad del jamón.

Agregamos un buen puñado de cebolla frita seca por encima y ya esta listo nuestro buevos rotos con jamón curado.

 Huevos rotos con jamón curado.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Risotto de almejas y champiñones.

INGREDIENTES 

1/2 kg de almejas chirlas.

Champiñones.

1 Taza de arroz.

1/2 Cebolleta o un puerro.

5 Dientes de ajos (4 para las almejas y 1 para el risotto)

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Hoja de laurel.

2 Tazas y media de caldo de pescado.

Queso parmesano rallado.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero ponemos las almejas en un bol con agua fría y una cucharadita de sal para que suelten toda la arena posible (al menos 1 hora)

Ponemos una sartén al fuego y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Agregamos cuatro dientes de ajos enteros y golpeados y la hoja de laurel.

Antes de que se terminen de dorar los ajos, añadimos las almejas previamente escurridas.

Ahora vertemos el  medio vaso de vino blanco, salamos ligeramente y tapamos la sartén.

Pasado un par de minutos ya estarán listas las almejas, apartamos y las reservamos.

Ponemos una cazuela o sartén amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y agregamos la media cebolleta cortada en pequeños dados.

Añadimos un diente de ajo también muy finamente picado.

Mientras, cortamos los champiñones en cuartos y también los agregamos a la sartén.

Pasado unos cinco minutos, ponemos la taza de arroz y lo rehogamos un poco juntos con las verduras.

Ahora vamos agregamos el caldo (caliente) poco a poco sin dejar de remover el arroz durante 15 o 17 minutos según el tipo de arroz que utilicemos.

Salpimentamos (cuidado con la sal porque ya nos aporta bastante las almejas y el queso) 

Pasado unos diez minutos, devolvemos las almejas con su caldo (primero le retiramos los dientes de ajos y la hoja de laurel) a la sartén.

Seguiremos mezclando hasta conseguir la textura deseada y por ultimo añadimos un poco de queso parmesano rallado.

Mezclamos el queso con los demás ingredientes y apartamos y servimos rápidamente.

Risotto de almejas y champiñones.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.