Risotto de almejas y champiñones.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

1/2 kg de almejas chirlas.
Champiñones.
1 Taza de arroz.
1/2 Cebolleta o un puerro.
5 Dientes de ajos (4 para las almejas y 1 para el risotto)
1/2 Vaso de vino blanco.
1 Hoja de laurel.
2 Tazas de caldo de pescado.
Sal.
Pimienta negra molida.
Queso parmesano rallado.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Primero ponemos las almejas en un bol con agua fría y una cucharadita de sal para que suelten toda la arena posible (al menos 1 hora)
Ponemos una sartén al fuego y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Agregamos cuatro dientes de ajos enteros y golpeados y la hoja de laurel.
Antes de que se terminen de dorar los ajos, añadimos las almejas previamente escurridas.
Ahora vertemos el  medio vaso de vino blanco, salamos ligeramente y tapamos la sartén.

Pasado un par de minutos ya estarán listas las almejas, apartamos y reservamos.
Ponemos una sartén amplia al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y agregamos la media cebolleta cortada en pequeños dados.
Añadimos un diente de ajo también muy finamente picado.
Mientras cortamos los champiñones en cuartos y los agregamos a la sartén.
Pasado unos cinco minutos, ponemos la taza de arroz y lo rehogamos un poco juntos con las verduras.
Ahora vamos agregamos el caldo (caliente) poco a poco sin dejar de remover el arroz durante 15 o 17 minutos según el tipo de arroz que utilicemos.
Salpimentamos (cuidado con la sal porque ya nos aporta bastante las almejas y el queso) 

Pasado unos diez minutos, devolvemos las almejas con su caldo (primero le retiramos los dientes de ajos y la hoja de laurel) a la sartén.
Seguiremos mezclando hasta conseguir la textura deseada y por ultimo añadimos un poco de queso parmesano rallado.
Apartamos y servimos rápidamente.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Risotto de almejas y champiñones.

Hay una gran variedad de risotto con productos del mar como calamares, gambas, mejillones etc.

Aquí preparamos hoy un rico risotto con almejas chirlas que seguramente os sorprenderá.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar otra deliciosa receta de arroz con bacalao visitando este enlace...

Arroz con bacalao.