Patatas guisadas con costillas de cerdo (Receta nº 119)

INGREDIENTES

1/2 kg de costillas de cerdo.

3 o 4 Patatas grandes.

2 Zanahorias.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

3 Cucharadas de salsa de tomate.

2 Hojas de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Litro de caldo de carne.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Azafrán en hebras.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                           

PREPARACIÓN

Lavamos  y cortamos las costillas de cerdo.

Cortamos la cebolleta, los pimientos y los dientes de ajos.

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

También pelamos y cortamos las patatas en cachelos.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y doramos las costillas y las reservamos.

En la misma cazuela, añadimos la cebolleta, los pimientos, los dientes de ajos y el azafrán y rehogamos.

Seguidamente ponemos las zanahorias, las patatas y las hojas de laurel y le damos un par de vueltas.

Agregamos  una cucharadita de comino molido y devolvemos las costillas a la cazuela

Ponemos una cucharada de pimentón dulce, mezclamos y rápidamente agregamos la salsa de tomates.

A continuación le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Ahora le ponemos el caldo y cuando comience a hervir, salpimentamos y agregamos la cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

Dejamos cocer a fuego suave durante 25 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén tiernas.

Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Patatas guisadas con costillas de cerdo.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.