Tortilla campera de espinacas (Receta nº 112)

INGREDIENTES

1 Manojo de espinacas frescas.

2 Puerros.

2 Dientes de ajos.

3 o 4 Huevos camperos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                      

PREPARACIÓN

Cocemos las espinacas con un poco de sal durante un par de minutos, escurrimos y reservamos.

Lavamos y cortamos los puerros y picamos los dientes de ajos.

Ponemos una sartén al fuego, añadimos un par de cucharadas de aceite oliva virgen y agregamos los ajos.

Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadimos los puerros y dejamos sofreír a fuego suave.

Ahora devolvemos las espinacas a la sartén, salpimentamos y cocinamos un par de minutos.

En un bol  ponemos el sofrito de espinacas y puerros, añadimos los huevos batidos y mezclamos bien.

Volvemos a poner la sartén al fuego y con una cucharada de aceite oliva y vertemos la mezcla para la tortilla.

Cocinamos a fuego suave durante unos 2 minutos.

Le damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cocinamos durante otros 2 minutos.

A esta tortilla campera de espinacas le podemos agregar unas uvas pasas, unos piñones o un poco de chorizos cortados en dados.

Tortilla campera de espinacas.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.