Huevos rellenos de pepinillos, bacon y mayonesa (Receta nº 366)

INGREDIENTES 

4 o 6 Huevos frescos.

Bacon cortados en tiras pequeñas.

Un puñado de pepinillos agridulces.

Mayonesa.

Tomates secos en aceite.

PREPARACIÓN

🔹En un cazo al fuego y con abundante agua vamos cociendo los huevos durante 12 minutos y reservamos.

🔹Una vez atemperados los huevos, los cortamos a la mitad y les retiramos las yemas.

🔹En una sartén y sin nada de aceite vamos dorando el bacon, apartamos sobre papel de cocina y dejamos enfriar.

🔹Mientras, vamos cortados los pepinillos en trozos muy pequeños.

🔹En un bol ponemos los pepinillos y los trozos de bacon.

🔹Incorporamos las yemas de los huevos desmenuzadas.

🔹Añadimos la mayonesa y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Rellenamos los huevos con la ayuda de una cucharilla y le ponemos una pizca mas de mayonesa.

🔹Por ultimo, terminamos con unas tiras de tomate seco en aceite y los colocamos por encima de los huevos.

Huevos rellenos de pepinillos, bacon y mayonesa.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Revuelto de bacalao y puerros con patatas fritas (Receta nº 324)

INGREDIENTES 

1/2 kg de bacalao desalado.

3 o 4 Puerros.

3 Huevos. 

1 Diente de ajo.

2 Patatas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

         

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas para freír.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra vamos friendo las patatas a fuego medio.

Cuando estén fritas nuestras patatas, las apartamos sobre un plato y reservamos.

Mientras, cortamos el bacalao en tiras de como queremos encontrarnos después los trozos en el revuelto y pelamos y cortamos también los puerros.

Ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén, sofreímos el ajo cortado en lonchas muy finas y los puerros picados.

Seguidamente añadimos el bacalao desmenuzado y los salteamos unos minutos.

A continuación agregamos los huevos directamente sobre la sartén y los rompemos con la ayuda de la cuchara de madera.

Añadimos al revuelto las patatas fritas que tenemos reservadas y mezclamos con suavidad.

Salpimentamos al gusto (cuidado con la sal porque ya aporta el bacalao) y decoramos con unas hojas de perejil fresco.

Podemos acompañar este revuelto con unos trozos de pan frito.  

 

Revuelto de bacalao y puerros con patatas fritas.

 Un buen provecho, un par de risas y un buen café.              

Mojete de papas con huevos (Receta nº 322)

INGREDIENTES

3 o 4 Patatas.

3 o 4 Huevos camperos.

4 Rebanadas de pan del día anterior.

4 Dientes de ajos.

Un manojo de perejil fresco.

Un vaso de agua o caldo.

1 Hoja de laurel.

1/2 Cucharadita de colorante.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

En una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal vamos cociendo las rodajas de patatas durante cinco minutos.

Pasado ese tiempo, escurrimos las patatas y las secamos bien con papel de cocina.

Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite de oliva y vamos dorando los dientes de ajos.

Pasamos los dientes de ajos levemente dorados al vaso de la batidora.

Seguidamente también doramos  las cuatro rebanadas de pan y las agregamos a la batidora.

Añadimos al vaso de la batidora el agua o caldo, unas hojas de perejil fresco, una pizca de colorante, salamos ligeramente y trituramos bien.

Reservamos el majado para luego.

En esa misma sartén vamos friendo las patatas previamente salpimentadas.

Añadimos un diente de ajos a la sartén junto con la hoja de laurel.

Cuando las patatas estén cocinadas y un poco doradas, las apartamos y reservamos en una cazuela.

Agregamos el majado a la cazuela con las patatas.

Cuando comience a coger calor la cazuela, ponemos los huevos (si lo queremos escalfados) y tapamos.

Dejamos cocinar a fuego suave unos minutos hasta cuajar los huevos  (también podemos freír los huevos que es como nos gusta a nosotros)

Mojete de papas con huevos.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Salchichas con patatas, huevos revueltos y salsa burger (Receta nº 311)

INGREDIENTES

Salchichas tipo Frankfurt. 

Queso rallado.

Patatas para freír.

Sal.

Aceite oliva virgen.

Para la salsa burger:

2 Cucharadas de mayonesa casera.

1 Cucharada de salsa barbacoa.

1 Cucharada de mostaza.

1 Cucharada de salsa ketchup.

1 Cucharadita de salsa inglesa (perrins)

2 Pepinillos pequeños.

1 Pizca de cebolla dulce o cebolleta.

Unas gotas del jugo de los pepinillos.

Unas gotas de salsa tabasco.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa burger.

En un bol ponemos las dos cucharadas de salsa mayonesa casera, la cucharada de salsa barbacoa, una cucharada de salsa ketchup, una cucharada de mostaza, una cucharadita de salsa inglesa perrins y mezclamos bien.

Seguidamente, cortamos los pepinillos en trozos muy pequeños al igual que la pizca de cebolla dulce.

Añadimos al bol los pepinillos y la cebolla juntos con unas gotas del jugo de los pepinillos.

Por ultimo, agregamos un poco de salsa tabasco para dar un toque picante, volvemos a mezclar bien y reservamos la salsa.

Pelamos y cortamos las patatas en bastones.

Ponemos las patatas cortadas en abundante agua fría durante al menos una hora.

Pasado ese tiempo, escurrimos las patatas y las secamos bien con un paño de cocina.

Salamos ligeramente las patatas y las vamos friendo en abundante aceite de oliva.

Mientras, en otra sartén al fuego y con un par de cucharadas de aceite de oliva vamos dorando las salchichas cortadas en trozos.

Sacamos las salchichas y las reservamos.

Cuando las patatas estén bien fritas, también las sacamos y reservamos.

Retiramos todo el aceite de la sartén y devolvemos las patatas.

Añadimos una pizca de sal y agregamos también las salchichas.

Batimos 3 huevos con una pizca de sal y lo añadimos a las patatas.

Dejamos cocinar durante un minuto y sin mover para que cuaje los huevos.

Ahora volcamos las patatas con las salchichas y huevos sobre una fuente amplia.

Por ultimo le ponemos la cantidad de salsa a nuestro gusto y terminamos el plato con un poco de queso rallado por encima.

Salchichas con patatas, huevos revueltos y salsa burger.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.